Uma cozinha abastecida com alimentos saudáveis pode afastar câncer de mama e outros tipos de câncer, além de ser fundamental para ajudar uma sobrevivente do câncer de mama a nutrir seu corpo em recuperação. A cozinha de combate ao câncer
A desnutrição torna a recuperação uma tarefa difícil
De acordo com Rebecca Katz, chef sênior do Commonweal Cancer Help Program, com sede na Califórnia, e fundadora do Inner Cook, uma prática culinária da Bay Area especializada em nutrindo sobreviventes de câncer, 15 milhões de americanos foram diagnosticados com câncer e até 80 por cento estão desnutridos devido aos efeitos adversos de seus tratamentos. Restrições alimentares, papilas gustativas danificadas, náuseas e falta de apetite tornam a alimentação uma tarefa cansativa, embora comer bem seja uma questão de vida ou morte. Um terço de todas as mortes por câncer está relacionado à alimentação inadequada.
Abrace sua cozinha como uma farmácia culinária
Quando você está passando por um tratamento contra o câncer, cozinhar pode ser a última coisa que você deseja fazer. Esteja você sofrendo de fadiga, náusea ou tendo dificuldade para engolir, a cozinha pode parecer o cômodo mais assustador da casa. O coração culinário da casa, entretanto, pode ser o lugar mais eficaz para começar e acelerar sua cura e recuperação.
O primeiro capítulo em A cozinha de combate ao câncer, intitulado Cancer-Fighting Tool Kit, é uma introdução informativa a este inestimável livro de receitas de bem-estar contra o câncer. Você aprenderá por que comer é essencial para sua saúde e como a comida pode até mesmo aliviar as exaustivas consequências do tratamento do câncer.
Katz descreve os efeitos colaterais típicos de tratamentos de câncer e fornece receitas específicas e planejamento de refeições para combater cada labuta. Além disso, o chef que luta contra o câncer empresta truques de culinária úteis que realçam os sabores dos alimentos para sobreviventes do câncer e informações sobre o poder de cura das ervas e especiarias. No momento em que você chegar ao capítulo dois e às 150 receitas do livro de receitas, você perceberá rapidamente que sua cozinha é realmente uma farmácia culinária.
Receitas de combate ao câncer
Sopa de couve-flor com curry
6 porções
A couve-flor é um poderoso antiinflamatório e anti-bacteriano vegetal que também desintoxica o corpo e até mesmo quebra o estrogênio. A cebola combate os tumores e pode fazer com que os agentes cancerígenos saiam do corpo. Os temperos quentes desta sopa fornecem grandes sabores, além de estimular o apetite, ajudar na digestão e combater outros efeitos colaterais do tratamento do câncer.
Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor cortada em floretes
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal marinho
1 xícara de cebola amarela picada finamente
2 cenouras, descascadas, cortadas em cubinhos
1 xícara de aipo picado
1 colher de chá de curry em pó
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de coentro moído
1/8 colher de chá de canela em pó
6 xícaras Caldo Mineral Mágico
Apricot Pear Chutney, para enfeitar (receita abaixo)
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Misture a couve-flor com 1 colher de sopa de azeite e 1/4 de colher de chá de sal e espalhe em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse até que a couve-flor esteja macia, cerca de 25 minutos.
3. Enquanto a couve-flor está assando, aqueça o azeite restante em uma frigideira em fogo médio, em seguida, adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione a cenoura, o aipo e 1/4 de colher de chá de sal e refogue até que os vegetais comecem a dourar, cerca de 12 minutos.
4. Adicione o curry, o cominho, o coentro, a canela e 1/2 colher de chá de sal e mexa até que os temperos tenham revestido os vegetais. Despeje em 1/2 xícara de caldo para desengordurar a panela e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Retire do fogo.
5. Despeje 3 xícaras de caldo no liquidificador e adicione metade dos vegetais refogados e a couve-flor assada. Misture até ficar homogêneo, em seguida, despeje a mistura em uma panela de sopa e repita o processo com o caldo restante e os vegetais.
6. Reaqueça suavemente a sopa em fogo baixo. Ajuste os temperos. Sirva guarnecido com chutney.
Apricot Pear Chutney
Rende 4 xícaras
Os damascos são uma fonte rica em potássio e ferro, que podem equilibrar um corpo desidratado e promover energia. Este versátil condimento agridoce pode ser misturado com sopa, frango ou peixe assado, queijo macio e biscoitos ou generosamente espalhado em torradas.
Ingredientes:
2 libras de peras, descascadas, sem núcleo, cortadas em cubos
1-1 / 4 xícaras de damascos secos sem enxofre picados
1/2 colher de chá de raspas de limão
1/2 xícara de vinagre de arroz integral
1/4 xícara de suco de limão espremido na hora
1/4 xícara de xarope de bordo
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
1/4 colher de chá de cardamomo moído
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 pod de anis estrelado (opcional)
Instruções:
1. Misture todos os ingredientes em uma panela grande e leve para ferver. Abaixe o fogo para manter a fervura borbulhante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 45 a 50 minutos com a tampa parcialmente fechada para que o líquido comece a evaporar.
2. Quando as peras estiverem macias, mas não pastosas, e o líquido se reduzir a uma camada espessa sobre a fruta, remova o chutney do fogo. Remova o anis estrelado, se estiver usando. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Pudim de arroz de coco
6 porções
Um prato cremoso e rico, mas saudável, este arroz doce é um doce calmante que faz bem ao corpo e à alma. Katz recomenda finalizar com uma compota de frutas ou compota de frutas.
Ingredientes:
1/4 xícara de arroz Arborio
2 xícaras de água
2-1 / 2 xícaras de leite orgânico
3/4 xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de xarope de bordo
1/4 colher de chá de cardamomo moído
Pitada de sal marinho
1/2 colher de chá de raspas de laranja
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/4 xícara de passas ou passas
Instruções:
1. Combine o arroz e a água em uma panela de fundo grosso e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe delicadamente, descoberto, por 10 minutos.
2. Escorra o arroz, enxágue a panela, coloque o leite, o leite de coco, o xarope de bordo, o cardamomo e o sal na panela e leve para ferver. Junte o arroz, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de 30 minutos. Durante os últimos 10 minutos, mexa com mais frequência para evitar que grude ou queime. O pudim é feito quando o arroz está macio e começa a grudar no fundo da panela e o pudim tem a consistência de aveia solta. Ele vai engrossar à medida que esfria.
3. Retire do fogo e junte as raspas, a baunilha e as passas ou passas. Transfira para uma tigela refratária ou travessa e sirva quente ou gelada. Se você estiver servindo gelado e quiser evitar a formação de uma casca, coloque um pedaço de papel manteiga diretamente sobre a superfície do pudim e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Cubra com compota ou compota antes de servir.
Projetar sua dieta em torno de alimentos nutritivos e de grande sabor não só promoverá a cura saudável e a recuperação de seu tratamentos de câncer de mama, vai melhorar a qualidade de sua vida e trazer um prazer delicioso para o seu tão merecido palato.
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