Nada diz Carnaval e New Orleans como uma tigela fumegante de jambalaya de camarão e linguiça andouille. Se você não pode participar da folia, pelo menos saboreie um prato crioulo em casa.
A terça-feira gorda marca o último dia antes da Quaresma, o mês austero em que os católicos abrem mão de pelo menos um vício por mês. Em Nova Orleans, isso significa uma coisa e apenas uma coisa: Mardi Gras. Mas não há necessidade de exagerar. Em vez disso, faça esta receita de jambalaya de salsicha e camarão inspirada em Nova Orleans no sossego da sua própria casa. Você será transportado instantaneamente, pelo menos por um momento.
Receita de jambalaya de camarão e linguiça com linguiça
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de cebola em cubos
- 2 xícaras de pimentão picado
- 1 libra de linguiça de frango andouille, em fatias finas
- Sal e pimenta
- 2 xícaras de arroz branco
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 2 xícaras de tomate picado
- 1 xícara de quiabo fatiado
- 4 xícaras de caldo de camarão (receita abaixo)
- 1 libra de camarão, descascado e raspado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
Instruções:
- Coloque o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola, pimenta e linguiça e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e dourada e a linguiça comece a dourar, cerca de 15 minutos.
- Junte o arroz, o alho, a páprica e o tomilho e mexa um minuto.
- Adicione o tomate e o quiabo e cozinhe, mexendo, até que o tomate comece a quebrar, cerca de cinco minutos. Junte o caldo e deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe, destampado, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja macio e o líquido quase absorvido, 20 a 30 minutos.
- Adicione o camarão e mexa. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos.
- Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 10 a 20 minutos antes de servir.
Receita de caldo de camarão
Rende 4 xícaras
Ingredientes:
- Cascas de camarão de 1-2 libras (cerca de 4 xícaras)
- 1/2 cebola, fatiada
- 1 cenoura cortada
- 4-1 / 2 xícaras de água
Instruções:
- Combine as cascas do camarão, a cebola, a cenoura e a água em uma panela grande. Leve para ferver; em seguida, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coe, pressionando as cascas para tirar todo o suco.
- Use imediatamente ou deixe esfriar completamente e leve à geladeira ou congele.
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