Space10, de propriedade de Ikea, descreve a si mesmo como “um laboratório de vida futura com a missão de projetar uma forma de vida melhor e mais sustentável”. Parte de sua missão? Para criar o fast food do futuro.
Advertência: você pode ou não querer saber o que o futuro reserva para sua barriga. Você prefere o familiar ao romance quando se trata de comida? Você grita quando vê uma aranha na banheira? Você dispensa o brócolis por outra porção de macarrão com queijo Kraft? Se você respondeu sim a qualquer uma dessas perguntas, a abordagem do Space10 para a comida pode não abrir seu apetite, exatamente. Digamos que pode ser um gosto adquirido - um gosto que os humanos serão forçados a adquirir em um futuro não tão distante se continuarmos devorando os recursos do nosso planeta no ritmo que estamos agora.
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O Laboratório Alimentar Local da Space10, localizado em Copenhagen, Dinamarca, é apaixonado por inventar peças criativas, formas sustentáveis de produzir, cultivar e distribuir alimentos bons para você no coração das cidades ao redor do globo. A missão alimentar deles tenta responder a três intrigantes perguntas hipotéticas: “E se pudéssemos produzir alimentos saborosos e nutritivos e torná-los acessíveis para todos? E se pudéssemos cultivar alimentos localmente, tendo um impacto positivo nas pessoas e no planeta? E se pudéssemos inspirar a próxima geração sobre a importância de alimentos sustentáveis de maneiras mais lúdicas? ”
Isso! E se? Isso tudo parece muito bom, certo? O sonho de comida local do Space10 é real - e inteligente como o inferno para o nosso planeta pobre, superexplorado, sobrecarregado e com recursos drenados - mas colocar a teoria em prática pode levar algum tempo. Este mundo está cheio de aventureiros, mas muito menos cheio de comedores aventureiros.
Então, dê uma olhada nestes cinco pratos preparados pela cozinha de teste do laboratório local Food do Space10. Então, deixe-nos saber se sua barriga está gritando yay - ou inferno não. Lembre-se de que essas são as pessoas que apresentaram ao mundo almôndega de amanhã três anos atrás. Aquilo foi refazer a amada almôndega da Ikea criada com, uh, "ingredientes alternativos", como algas (OK), insetos (oh, querida) e "carne cultivada em laboratório" (dizer o que agora ??).
Voltar para o menu mais recente do Space10. Consolar-se com o fato de que o Laboratório Local de Alimentos do Space10 acredita que os pratos “não devem ser apenas saudáveis ou sustentáveis. Eles devem ser deliciosos também. ”
O cachorro-quente sem cachorro
Não é em Coney Island. Este cão verde é feito de cenouras baby desidratadas e glaceadas, ketchup de beterraba e berry, creme de mostarda e açafrão, salada de pepino, cebolas assadas e uma mistura de salada de ervas. E esse é apenas o cachorro. O pão é feito com espirulina, uma microalga com "mais beta-caroteno do que cenoura, mais clorofila do que grama de trigo e 50 vezes mais ferro do que espinafre." Basicamente, é aquele smoothie verde pelo qual seu amigo realmente irritante do CrossFit jura, exceto que o smoothie está enrolado em um cachorro-quente que não é um cachorro-quente. Legit, entretanto: as Nações Unidas reconheceram a spirulina como “o alimento ideal para a humanidade”. Não posso argumentar contra isso, mesmo que sua barriga esteja discutindo com seu cérebro apenas lendo isso. Além disso, este cachorro sem cão tem mais proteína do que um cachorro-quente tradicional. Welp. Isso é importante.
O hambúrguer de inseto
O apocalipse culinário está próximo. O laboratório local de alimentos da Space10 pegou uma de suas "almôndegas de amanhã" (também conhecido pelo apelido de "bola de inseto crocante") e descobriu como amasse essa ventosa em um hambúrguer contendo 100 gramas de beterraba, 50 gramas de pastinaga, 50 gramas de batata e um nutritivo 50 gramas de larvas da farinha? -? ”A forma larval de um besouro escuro.”
Oh, a forma larval de um besouro escuro! Por que você simplesmente não disse isso em primeiro lugar? Isso é muito melhor do que larvas de farinha! É algo que os bruxos élficos comem em Dungeons & Dragons!
Space10 argumenta que este hambúrguer de inseto sexy é melhor para você do que as coisas desagradáveis e vis que você não conhece em seus hambúrgueres regulares ou nuggets de frango. Não estamos prestes a negar essas afirmações, mas este escritor ainda estaria mais propenso a comer um Whopper com arsênico do que consumir 50 gramas da forma larval de escaravelho escuro.
Oh, você quer saber o que mais você ganha com seu hambúrguer de insetos? Sem suor. Um bom pão de farinha branca normal (para ajudar com a ilusão de normalidade) e algum saboroso condimento sem insetos, ketchup de beterraba e groselha preta, pasta de cebolinha e salada hidropônica. Segure minha cerveja. Estou mergulhando agora. Totalmente brincando! Não me entenda mal. Ame a sustentabilidade! Adore a criatividade! Ainda não estou colocando ovos de escaravelho na minha boca, beterraba e ketchup de groselha preta que se danem.
The Neatball
Onde nós estávamos? Ah, sim, o adoravelmente chamado Neatball, projetado “para fazer as pessoas pensarem em reduzir o consumo de carne, usando produtos locais e experimentando proteínas alternativas”. Mais uma vez, conceito legal, mano. Existem duas versões do Neatball, e tenho certeza de que você pode adivinhar qual delas eu pegaria do menu: a larva da farinha Neatball e a raiz vegetal Neatball, feita com cenoura, pastinaga e beterraba.
Ayup. Os criadores sugerem servir Neatballs com purê de batata e molho de mirtilo para aquela sensação nostálgica e desanimada da Ikea “por que acabei de comprar um sofá que não consigo pronunciar”. Mas, provavelmente, você poderia cobrir esses filhotes com o ragù da vovó. Contanto que a vovó esteja morta e enterrada há muito tempo e não precise saber que você está servindo o molho especial dela em besouros Darkling com purê. Mamma mia.
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Salada Lokal
Posso ouvir seu suspiro de alívio. Oh. Esperar. Aquilo foi minha suspiro de alívio. Salada! Quem não gosta de salada? Ou melhor, quem não gosta de salada agora depois de ler sobre bolas de insetos crocantes? A Local Food cultiva toneladas de microgreens com hidroponia - que é o cultivo de safras sem solo. Os verdes crescem em água cheia de nutrientes e o processo permite jardins sustentáveis em quase qualquer lugar. Coisa boa. Isso nós poderíamos trabalhar totalmente.
O Local Food oferece um buffet de saladas Lokal com três combinações de microgreens, ervas e brotos. Combo 1: azeda de veias vermelhas, brócolis, estragão. Combo 2: brotos de ervilha, rabanete rosa, tomilho. Combo 3: borragem (não, nenhuma pista), mostarda com babados vermelhos, erva-cidreira (não a versão ChapStick). Cada combinação é servida com molho caseiro feito com manjericão, estragão ou erva-cidreira que não cuida dos lábios, e croutons são cuidadosamente preparados com pão do dia anterior.
E? Nenhum inseto morreu por essas saladas. Vencedor, vencedor, jantar do Darkling Betle!
Sorvete de microgreen
Temos certeza de que você está desejando sobremesa neste momento. Bolo de queijo? Churros? Boba. Você está recebendo sorvete feito com ervas e verduras hidropônicas para bebês. Esses sabores de sorvete têm um toque gastronômico distinto: erva-doce, coentro, manjericão e hortelã. A base do sorvete tem apenas 60 gramas de açúcar, e o adoçante vem de maçã, suco de maçã e suco de limão. Como alternativa, você pode optar por um picolé de cerefólio espanhol ou um picolé de palha. Sim, claramente vamos ficar com sorvete de menta também.
Então, aí está, amigos foodie. Você olhou para sua bola de cristal gastronômica e testemunhou o futuro sendo feito. Principais adereços para a cozinha de teste do laboratório local Food do Space10, onde a bravura não conhece limites. Estamos todos empenhados em sustentabilidade e criatividade... estamos apenas tendo um pouco de dificuldade para digerir o conceito de rissóis de larva de farinha. Urf.
Não há planos imediatos para adicionar esses itens ao menu da loja da Ikea em breve, mas é uma possibilidade se os itens se tornarem populares o suficiente.
