Jantar de Domingo: Cenoura assada e sopa de couve-flor - SheKnows

Pronto para iluminar um dia frio de inverno? A sopa de cenoura assada com couve-flor é perfeita para o jantar de domingo, pois é fácil de preparar e faz uma refeição farta.

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Algumas crianças não gostam de cenouras, mas cenoura assada e sopa de couve-flor podem mudar de ideia. É cremoso, cheio de sabor fresco e é um ótimo complemento para qualquer refeição. Sirva com meio sanduíche para um almoço leve ou para o jantar junto com uma salada verde fresca.

Esta receita é definitivamente uma ótima maneira de usar aquelas cenouras extras que podem estar penduradas, intocadas, na sua geladeira!

Sopa de cenoura assada com couve-flor

4 porções

Ingredientes:

• 1/2 libra de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas, com pedaços maiores cortados ao meio
• 1/2 cabeça de couve-flor, aparada em florzinhas
• 1/2 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
• 3-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
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• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco
• 2 colheres de chá de sal, dividido
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída, dividida
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de amêndoas picadas para enfeitar (você também pode usar salsa fresca)

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 410 graus F.
2. Adicione as cenouras e a couve-flor a uma tigela média. Adicione o azeite e 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Jogue para revestir.
3. Coloque as cenouras e a couve-flor em uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos, virando uma ou duas vezes durante o assado.
4. Adicione o caldo a uma panela grande e, em seguida, adicione a cenoura assada, a couve-flor, a cebola, o tomilho e o restante do sal e da pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos.
5. Retire a sopa do fogo. Use um liquidificador de imersão e misture cuidadosamente os ingredientes até ficar homogêneo (você também pode usar um liquidificador comum, adicionando a sopa em pequenas porções e batendo).
6. Adicione o creme de leite, aos poucos, e continue batendo até incorporar.
7. Sirva em tigelas individuais, guarnecido com as amêndoas lascadas ou salsa fresca.

Sopa para o resgate de um ótimo jantar de domingo!

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