Por que não pegar todos os ingredientes deliciosos que entram em cascas de batata carregadas… e enfiá-los dentro de uma empanada crocante e fácil de comer?!
Esta receita faz uma tonelada, então fique à vontade para cortá-la ao meio! As linhas de ponto de creme azedo tornam essas empanadas de futebol adoráveis para um dia de jogo ou Super Bowl festa… mas esta receita pode ser feita em qualquer época do ano para um petisco delicioso e que agrada a todos!
Receita de empanadas de futebol recheado com purê de batata, brócolis, bacon crocante e queijo
Rende 20 empanadas grandes
Ingredientes:
- 3 libras de batatas Idaho, descascadas e em cubos (cerca de 5 batatas médias-grandes)
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, separadas em 4 pedaços
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de creme de leite
- 16 onças de brócolis (frescos ou congelados), cozidos no vapor até ficarem macios, escorridos e finamente picados ou transformados em purê no processador de alimentos em pedacinhos
- 12-16 onças de queijo cheddar picante ralado
- 1/2 libra de bacon, cozido até ficar crocante, depois secar e picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada, principalmente partes verdes
- 2 pacotes de discos Goya empanada, descongelados (20 no total)
- 1/4 xícara de farinha, colocada em uma tigela pequena
- 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água para lavar o ovo
- Creme azedo para as linhas dos pontos e mais nas laterais
Instruções:
- Coloque as batatas cruas em cubos em uma panela grande e cubra com água fria por 2,5 cm. Leve as batatas para ferver e continue fervendo até ficarem macias quando ficarem presas com um garfo, cerca de 20-25 minutos. Escorra as batatas completamente e coloque-as de volta na mesma panela grande. Imediatamente adicione sal, manteiga, leite e creme e amasse bem as batatas com um espremedor manual ou batedeira.
- Adicione purê de brócolis, queijo, cebolinha e bacon ao purê de batata. Misture bem. Prove e adicione sal adicional apenas se necessário.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma superfície limpa e segura para alimentos, polvilhe um pouco de sua farinha e coloque um círculo de empanada na superfície enfarinhada, vire-o e esfregue o outro lado levemente com farinha também (isso é apenas para evitar que a massa grude no superfície). Coloque uma quantidade generosa da mistura de purê de batata no centro da massa da empanada. Pincele todo o perímetro da massa com a sua lavagem para ovos. Vire a parte inferior do círculo, para cima e sobre o recheio, formando um semicírculo.
- Sele as empanadas pressionando firmemente um garfo ao redor da costura. Pincele o topo e as bordas das empanadas com lavagem de ovo.
- Coloque as empanadas preparadas em uma assadeira levemente untada (ou forrada com papel manteiga) e asse por 10-12 minutos ou até dourar por cima.
- Encha um saco fechado com zíper com creme de leite, corte um dos cantos e amasse linhas de ponto de futebol nas empanadas como mostrado acima (execute esta etapa antes de servir ou de seus convidados chegarem.)
- Sirva empanadas de futebol em uma bandeja com creme de leite, molho picante e ou queijo azul / molho ranch à parte.
Gorjeta
Os discos Goya empanada são encontrados na seção de freezer da maioria dos supermercados. Depois de descongelados (na bolsa), são muito flexíveis e fáceis de manusear. Se você não conseguir encontrar, fique à vontade para usar outra marca pré-fabricada ou vá em frente e faça sua própria massa de empanada do zero!
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