Com o recente e repetido E. coli assusta com a carne bovina, a segurança da carne é mais importante do que nunca. Quando a carne é moída em fábricas ou mesmo no açougue, é mais provável que seja exposta a bactérias como E. coli, o que o coloca em risco de doenças transmitidas por alimentos. Moer sua própria carne pode reduzir as chances de E. coli, além de fornecer carne moída com um sabor muito mais fresco do que carne moída comprada no supermercado. Aqui está nosso guia prático para moer sua própria carne em casa.
Benefícios de moer sua própria carne
Embora você possa pensar que a carne da mercearia local é moída diariamente, na maioria dos casos não é; geralmente é moído alguns dias ou até uma semana antes de ser comprado. Como a carne moída fica na carne
ao contrário, começa a perder qualidade e sabor, e é mais provável que seja contaminado em comparação com a carne moída na hora.
Carne moída na hora é mais segura
Moer carne é como cortar um vegetal, uma vez que fica exposto ao ar, sua qualidade começa a diminuir e se torna mais vulnerável à contaminação bacteriana. Moendo sua própria carne
aumenta a segurança de todos os seus pratos de carne moída.
Moer sua própria carne significa ótimo sabor
Outro benefício de moer sua própria carne é um sabor mais fresco e mais limpo, porque a carne moída não teve a chance de perder o sabor enquanto estava em um balcão de carnes.
Carnes caseiras são personalizáveis
Moer as próprias carnes também permite customizar o teor de gordura e até fazer combinações de carnes moídas, acrescentando outras carnes, como porco ou vitela.
Como moer sua própria carne em casa
Descubra sua gordura
Dependendo de quão gorda ou magra você deseja para sua carne moída, você pode escolher entre os diferentes tipos de notas do USDA e teores de gordura. Para hambúrgueres e almôndegas, opte por carne com um pouco mais de gordura,
como chuck. Para menos calorias e gordura, escolha cortes menos gordurosos, como redondos, mas entenda que quanto mais magra a carne moída, menos suculenta ela será.
Experimente diferentes cortes
Para economizar tempo em casa, adquira cortes desossados de carne bovina e, certamente, opte pelos cortes mais frescos ou pelos cortes frescos que estão à venda. Chuck, lombo, lombo, lombo e filé são saborosos
escolhas. Você pode até fazer alarde e usar Kobe ou Wagyu para alguns dos melhores hambúrgueres ou almôndegas de todos os tempos.
Aprenda seu equipamento
Se você possui uma batedeira, pode comprar um acessório para moedor de carne por um preço bastante barato. Ele virá com algumas lâminas diferentes, permitindo que você escolha a textura de sua carne moída. O médio
A lâmina é uma boa escolha para carne moída normal, mas se você quiser moê-la mais fina, moa uma vez na lâmina média e depois na lâmina menor. Se você não possui uma batedeira,
considere um moedor de mesa, que pode ser elétrico ou de manivela. Fique longe de esmerilhadeiras de plástico, pois elas podem facilmente entupir ou quebrar. Vá com moedores feitos de aço inoxidável ou fundido
ferro. Certifique-se de ler as instruções do fabricante antes de começar a moer.
Segurança em primeiro lugar: mantenha tudo limpo
O maior benefício de moer sua própria carne é mantê-la protegida contra bactérias. Isso, no entanto, exige que você seja cuidadoso em manter seu equipamento e área de trabalho limpos. Veja como:
- Antes de começar, lave a bancada e todas as partes do moedor com água e sabão, mesmo que seja novo.
- Ao moer a carne, mantenha a área de trabalho limpa e nunca reutilize utensílios ou tábuas de cortar que contenham carne crua.
- Quando terminar de moer a carne, moa alguns pedaços de pão para ajudar a remover a gordura das lâminas.
- Desmonte o moinho e lave-o bem novamente com água e sabão. Seque o melhor que puder com uma toalha.
- Deixe as peças e a base do moedor secarem completamente ao ar - nunca coloque as peças molhadas.
- Para armazenar o moedor, coloque cada peça em um saco ziplock. Ao terminar, lave bem as mãos e a bancada com água e sabão ou um desinfetante.
Armazenamento adequado para carne moída
O ideal é moer a carne um pouco antes do plano de usá-la, o que resultará em uma carne ultra-fresca. Você também pode moer carne e congelá-la dentro de um a dois dias de moagem, bem embrulhada em plástico
enrolar. Ao congelar, rotule a carne com a data e use em até quatro meses. Ao armazenar carne moída para usar em alguns dias, embrulhe-a bem em filme plástico e mantenha-a refrigerada em
a parte mais fria da geladeira.
Prepare-se para cozinhar
Dependendo das receitas que você planeja cozinhar, antes de armazenar ou congelar, transforme a carne em rissóis, almôndegas ou até mesmo em mini-almôndegas para economizar tempo de preparação quando quiser cozinhá-los.
Chão receitas de carne para a sua carne moída na hora
- Receitas de hambúrguer étnico
- Caçarola de Carne e Macarrão
- Receitas fartas e saudáveis de chili
