PANQUECAS DE LARANJA, AMÊNDOA E BUCKWHEAT
Ingredientes
1 xícara de amêndoas fatiadas *
1 laranja inteira
1 ovo
2/3 xícara de suco de laranja 100% **
1 xícara de leite com 2% de gordura reduzida
2 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola
3/4 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 xícara de farinha multiuso
1 xícara de farinha multiuso
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
Spray de cozinha antiaderente
* Embora as amêndoas forneçam uma gordura saudável, este ingrediente pode ser removido para reduzir o teor de gordura da receita em 18 gramas.
** Pode substituir o suco de laranja do concentrado.
instruções
1
Pré-aqueça o forno a 375F graus. Espalhe as amêndoas sobre uma assadeira e leve ao forno por 5 a 7 minutos até dourar bem. Remova e resfrie em temperatura ambiente.
2
Use o ralador para ralar as raspas de cada laranja, tomando cuidado para não ralar na casca branca. Descasque o restante da pele e corte entre as membranas para separar cada segmento de laranja. Reserve para enfeitar.
3
Combine os ovos, o suco de laranja, o leite e o óleo em uma tigela média e misture bem.
4
Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento e o sal com as raspas de laranja reservadas. Adicione o líquido aos ingredientes secos e misture bem, certificando-se de deixar alguns grumos.
5
Reserve 1/4 de xícara de amêndoas para o xarope e, em seguida, misture delicadamente os 3/4 de xícara de amêndoas restantes na massa até que os ingredientes estejam combinados, mas ainda granulosos. Não bata demais ou mexa até ficar homogêneo, pois isso fará com que as panquecas fiquem duras.
6
Com uma concha, coloque a massa em uma frigideira antiaderente quente revestida com spray de cozinha e cozinhe até que algumas bolhas comecem a aparecer no topo, cerca de 3 minutos. Vire o bolo e cozinhe por 2 minutos.
Sirva imediatamente com xarope de laranja e amêndoa e decore com gomos de laranja.
LARANJA-AMÊNDOA
XAROPE
Ingredientes
1 xícara de suco de laranja 100 por cento **
1 pau de canela
1/2 xícara de xarope de bordo leve
1/4 xícara de amêndoas torradas reservadas
** Pode substituir o suco de laranja do concentrado
instruções
1
Cozinhe o suco de laranja e os paus de canela em uma panela pequena em fogo médio até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.
2
Adicione o xarope de bordo. Remova os paus de canela, junte as amêndoas torradas reservadas
Tempo de preparação: 20 minutos. Tempo total: 50 minutos. Rende 6 porções de 2 (4 polegadas) panquecas cada.
NUTRIENTES POR PORÇÃO: 530 calorias, 15 g de proteína, 7 g de fibra, 65 g de carboidratos, 25 g de gordura total sat. 3 g, mono 14 g, poli 6 g, 600 mg de sódio
Esta receita foi fornecida por cortesia de Departamento de Citrus da Flórida.
