Por que se contentar com hambúrgueres não originais na grelha quando você pode adicionar alguns ingredientes com sabores ousados e impressionar seus convidados ao churrasco de verão com um hambúrguer gourmet grelhado?
Aqui, mostramos como a receita usual de hambúrguer de carne bovina de 4 de julho recebe algumas atualizações rápidas e fáceis, apresentando ingredientes incomuns que você mistura na carne, queijo artesanal, coberturas tentadoras e caseiras molhos.
Hambúrguer chipotle com cebola roxa caramelizada
Pimentas chipotle em molho de adobo dão a esses hambúrgueres um sabor característico de calor e fumaça que contrabalança deliciosamente as cebolas roxas doces. Eu adoro usar chipotle ao fazer hambúrgueres de peru para dar às aves de sabor suave um sabor mais forte.
Serve 8
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa grande, cortada ao meio, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2-1 / 2 libras de carne moída magra ou peru
- 4 pimentas chipotle com molho de adobo de uma lata, picado
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- Pitada generosa de sal
- Alguns grãos de pimenta-do-reino
- 8 fatias de queijo Monterey Jack
- 8 pães de hambúrguer integral, torrados
- Maionese ou outros condimentos de sua escolha
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos ou até que as cebolas estejam douradas. Regue com vinagre e misture bem. Retire do fogo e mantenha aquecido.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Em uma tigela grande, misture a carne de vaca ou peru, chipotle, coentro, alho, raspas de limão, sal e pimenta. Use as mãos para misturar bem. Transforme a carne em oito hambúrgueres.
- Unte a grelha e grelhe hambúrgueres por cinco minutos, vire e grelhe por mais quatro minutos. Coloque fatias de queijo sobre os hambúrgueres e cozinhe por mais um a dois minutos ou até que os hambúrgueres estejam cozidos.
- Espalhe os pãezinhos com maionese e / ou outros condimentos. Coloque os hambúrgueres no fundo dos pães e cubra com as cebolas caramelizadas.
Hambúrgueres recheados com queijo azul em rolos de ciabatta
O queijo azul dá um toque gourmet ao hambúrguer usual. Se você não é fã de queijo azul, substitua o feta esfarelado.
Serve 8
Ingredientes:
- 2-1 / 2 libras de carne moída magra
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 1 xícara de queijo azul esfarelado, dividido
- 8 rolos de ciabatta, divididos, torrados
- Molho de mel e mostarda
- Fatias de tomate
- Folhas de espinafre
Instruções:
- Pré-aqueça a grelha a médio-alto.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o sal e a pimenta e use os dedos para misturar.
- Divida a carne em oito porções. Achate cada porção em um hambúrguer grosso e pressione um recorte no topo de cada uma.
- Coloque duas colheres de sopa de queijo azul em cada reentrância e, com as mãos, feche o bolo ao redor do queijo, fechando-o e formando uma bola. Pressione cada bola em um hambúrguer.
- Unte a grelha e grelhe os hambúrgueres por cinco a seis minutos de cada lado ou até que estejam cozidos.
- Espalhe ou pincele rolos de ciabatta com molho de mostarda e mel. Coloque os hambúrgueres nas metades inferiores dos rolos e cubra com as fatias de tomate e as folhas de espinafre.
Hambúrgueres de curry com molho de amendoim
Inspirado por um próximo livro de receitas apropriadamente chamado O hambúrguer (Love Food, agosto de 2012), esses hambúrgueres de curry são uma adição deliciosa à sua festa de 4 de julho, bem como a outros churrascos de verão. Usei frango moído, como sugere a receita original, mas peru moído, carne bovina ou mesmo porco vão ficar bem com os ingredientes asiáticos.
Serve 8
Ingredientes:
Para os hambúrgueres:
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
- 1 colher de sopa de capim-limão picado
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 1 dente de alho picado
- 1/2 chili serrano fresco, picado
- 2-1 / 2 libras de frango moído fresco
- 8 rolos franceses, divididos pela metade
- Cebola em conserva, em fatias finas
Para o molho:
- 1/3 xícara de manteiga de amendoim robusta
- 1/3 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de água quente, além de extra, se necessário
- 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 de pimentão serrano fresco, picado
Instruções:
- Pré-aqueça a grelha a médio-alto.
- Em uma tigela média, misture o açúcar, o molho de soja, o molho de peixe, o capim-limão, o curry, o alho e a pimenta. Deixou de lado.
- Adicione o frango e misture bem com as mãos. Divida a mistura em oito porções e pressione em hambúrgueres.
- Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione mais água para ajustar a consistência, se necessário.
- Unte a grelha e grelhe os hambúrgueres por cinco minutos de cada lado ou até que os hambúrgueres estejam cozidos.
- Espalhe as duas metades dos pãezinhos com o molho de amendoim e cubra com os hambúrgueres e as cebolas em conserva.
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