Ama risoto? É um alimento que você não precisa puxar de seus armários se estiver mudando para uma dieta sem glúten.
Se você sofre de doença celíaca, pode ter que parar de comer macarrão. Massas sem glúten agora são bastante comuns em supermercados, mas você deve ter cuidado para encontrar uma versão sem glúten, e especialmente uma que você goste. Você pode ter risoto sentado em sua prateleira. Semelhante à massa (embora muito mais cremosa e demorada para fazer), o risoto é naturalmente sem glúten - e delicioso!
Se você nunca fez risoto em casa antes, compre - você não pode deixar de pegar uma caixa de macarrão!
O glúten pode ser encontrado em muitos alimentos e produtos diferentes, desde ketchup até molho de soja, doces e temperos. Enquanto SheKnows tenta garantir que essas receitas sejam sem glúten, leia atentamente os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos e produtos alimentícios que você usa para garantir que eles também sejam sem glúten.
Risoto de cogumelos e ervilhas verdes
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
- 2 xícaras de risoto
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 8 onças de cogumelos botão
- 1 xícara de ervilhas verdes (frescas ou congeladas)
- 2 dentes de alho esmagados
- 2/3 xícara de vinho branco (ou você pode substituir o caldo de vegetais)
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Use uma frigideira grande com lados altos. Leve ao fogo alto e acrescente metade da manteiga e o azeite. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo, até que estejam macias (cerca de 3 minutos).
- Adicione o risoto e cozinhe o alho por cerca de um minuto, mexendo sempre. Adicione o vinho e cozinhe a mistura até que o vinho seja absorvido.
- Adicione três xícaras de caldo de legumes e cozinhe a mistura, destampada, por cerca de 20 minutos. Certifique-se de mexer a mistura do risoto com frequência. Pode ser necessário adicionar mais caldo se o risoto começar a perder umidade.
- Adicione os cogumelos, as ervilhas, a manteiga restante e metade do queijo parmesão. Delicadamente, mexa tudo junto. Tempere a gosto com o sal e a pimenta. Depois de os cogumelos e as ervilhas amolecerem ligeiramente (cerca de 2 minutos), sirva o risoto em taças individuais, polvilhado com o resto do queijo parmesão.
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