Essas xícaras de macarrão com queijo em miniatura são secretamente saudáveis e um ótimo almoço para embalar para seu filho levar para a escola. Seu filho vai implorar por mais, mesmo com vegetais incluídos.
Sou louca por macarrão com queijo e estou sempre tentando encontrar novas formas de prepará-lo. Esta receita apresenta macarrão com queijo de uma forma completamente única: primeiro, é saudável e, segundo, é na forma de muffin. Quem diria que macarrão com queijo poderia ser tão divertido?
Meu filho de 1 ano adorou essas xícaras e eram mais fáceis de comer do que macarrão com queijo normal. Fiz isso em uma lata de muffin em miniatura para que fiquem menores para ele comer, e acho que ficam mais fofos assim. Eu amo comidas em miniatura, e minha família inteira enlouqueceu com isso.
Para começar, ferva um pouco de macarrão por 5 minutos. Para torná-los mais saudáveis, usei macarrão feito de trigo duro. Em seguida, pique algumas couves e pimentões em miniatura.
Em seguida, misture um pouco de óleo de coco, todos os vegetais picados e um pouco de milho em uma panela em fogo médio. Refogue todos juntos por cerca de 3 minutos. Como os vegetais são picados tão finamente, não demorou muito para deixá-los macios o suficiente para acompanhar a massa.
Depois que tudo estiver macio, a massa é mexida. Retire a panela do fogo e reserve enquanto o queijo saudável e o molho de batata-doce são feitos.
Este molho usa apenas 1/3 xícara de queijo. O resto é leite de amêndoa e batata-doce. Ambos são tão saudáveis e uma ótima alternativa para usar algumas xícaras de queijo.
Pique uma batata-doce pequena em vários lugares com um garfo e leve ao microondas por 3 a 4 minutos ou até ficar macia. Retire a casca e corte a batata ao meio. No liquidificador, misture o leite de amêndoa e a batata-doce cozida.
Misture a mistura até ficar completamente homogêneo e, em seguida, transfira para uma panela. Tempere com sal e pimenta. Vivamente, acrescente 2 colheres de sopa de farinha e, em seguida, acrescente o queijo até ficar homogêneo e derreter.
Em seguida, misture todo o macarrão com os vegetais. Vai ser um pouco difícil de mexer, mas continue mexendo até que tudo esteja bem combinado. A mistura de batata-doce com queijo é espessa, mas é importante não tentar diluí-la, ou as xícaras não grudam.
Depois que a massa e a mistura de batata-doce com queijo estiverem bem integradas, use uma colher de biscoito para colocar a mistura em uma forma de muffin miniatura bem untada.
Pressione a mistura com bastante força nas cavidades da lata para garantir que o macarrão e o queijo estejam bem embalados.
Assim que todas as cavidades forem preenchidas e tudo estiver muito bem embalado, esses caras estão prontos para serem assados.
Asse-os a 400 graus F por 10 a 12 minutos e, em seguida, remova-os do forno. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de retirá-los da forma.
Essas xícaras de macarrão com queijo são um almoço perfeito para viagem e uma ótima refeição para seus filhos. Além disso, eles são muito mais saudáveis do que macarrão com queijo normal.
Receita em miniatura de copos de macarrão com queijo
Estas xícaras de macarrão com queijo em miniatura são ultra saudáveis e cheias de vitaminas e minerais graças à adição de todos os vegetais. Além disso, o molho “secreto” tem uma quantidade muito pequena de queijo, o resto é batata-doce e leite de amêndoa.
Rende 12
Tempo de preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 10-12 minutos | Tempo total: 35-37 minutos
Ingredientes:
- 2 xícaras de macarrão de trigo duro cozido
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 caule de couve, caule removido, picado
- 2 pimentões vermelhos em miniatura, picados
- 1 pimentão amarelo em miniatura, picado
- 1/3 xícara de milho
- 1/4 colher de chá de colorau
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- 1 batata doce pequena (cerca de 1/2 xícara)
- 1/3 xícara de queijo cheddar com teor reduzido de gordura
Instruções:
- Unte muito bem uma forma de mini muffin com spray de cozinha antiaderente. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Em uma pequena panela com água fervente, cozinhe o macarrão por 5 minutos. Escorra o macarrão e reserve.
- Em uma panela em fogo médio, derreta o óleo de coco. Adicione a couve picada, os pimentões picados e o milho. Mexa por cerca de 3 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione a massa e retire do fogo.
- Pique uma batata-doce pequena em vários lugares com um garfo e leve ao microondas por 3 a 4 minutos ou até ficar macia. Retire a casca e corte a batata ao meio.
- No liquidificador, misture o leite de amêndoa e a batata-doce cozida. Bata até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela pequena em fogo baixo. Junte o colorau e a pimenta. Misture bem a farinha.
- Mexendo sempre, junte lentamente o queijo.
- A mistura ficará muito grossa, mas é o que manterá esses copos juntos. Apenas certifique-se de que removeu todos os caroços.
- Retire a panela do fogo e acrescente o macarrão e a mistura de vegetais.
- Usando uma colher de biscoito, despeje a mistura na forma de muffin preparada. Pressione o macarrão com queijo bem para baixo para que as xícaras segurem bem.
- Asse os copos de mac e queijo por 10 a 12 minutos.
- Retire do forno e coloque sobre uma gradinha para esfriar por pelo menos 10 minutos. Depois de esfriar, passe com cuidado uma colher de plástico pelas bordas para soltar e, em seguida, remova cuidadosamente os copos de macarrão e queijo da forma de muffin.
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