“Eu costumava ter pavor de grelhar”, começa o chef e estrela do Food Network Ina Garten nela último tutorial. “Eu tenho esses bifes lindos - eles são muito caros - e eu tinha certeza que iria cozinhá-los demais.” Mas, Garten continuou, no dia em que conheceu um dos proprietários do açougue Lobel em Nova York, mudou sua maneira de grelhar para sempre. E hoje, ela decidiu passar seu conhecimento para nós, meros novatos grelhados, bem a tempo para o Memorial Day também. Então, pegue uma garrafa de vinho tinto ( é um tutorial do Ina Garten, afinal), e vamos todos nos reunir em torno de nossas telas para aprender como grelhar um bife perfeito todas as vezes à la Garten.
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Você já se perguntou como grelhar um bife perfeito? My New York Strip Steaks tem alguns truques - bifes grossos e um timing perfeito mais um esfregar seco picante! Obrigado @ lobelssince1840 por me ensinar como! Receita em BarefootContessa.com. Tenha um feliz e saudável fim de semana do Memorial Day! #Fique seguro
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Para começar, Garten tem duas regras: uma, os bifes de Nova York devem ter 1,5 polegadas de espessura; e dois, sua churrasqueira deve ter um lado com carvão quente e o outro lado mantido resfriado, sem nenhum tipo de carvão.
Em seguida, esfregue os bifes com óleo e uma mistura de especiarias - que Lobel ensinou a ela - composta de açúcar mascavo, pimenta chipotle, pimenta, pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta.
Quando você estiver pronto para selar seus bifes - certifique-se de que eles tenham saído direto da geladeira! - você vai caçá-los por dois minutos exatamente de cada lado. Isso é tão preciso que Garten até define um cronômetro no vídeo. “É um ótimo momento para servir uma taça de vinho”, diz ela enquanto espera os bifes selarem.
“Grelhar e beber vinho, é minha atividade favorita.” O nosso também, Garten; nosso também.
Assim que a selagem estiver pronta, mova os bifes para o lado frio da grelha. Tampe e cozinhe os bifes por exatamente oito minutos se quiser malpassados e por 10 minutos se quiser médios.
“Perfeitamente cozido o tempo todo, e o que é incrível é que eu realmente confio nele. Então, não fico nervoso quando estou fazendo isso ”, diz Garten. Mas no que estamos mais focados? A garrafa de vinho acabada.
Agora isso é como você grelha.
Obtenha a receita em Barefoot Contessa.
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