Em um artigo de opinião recente do New York Times, o especialista em alimentos Mark Bittman publicou as descobertas de quase um ano de sua própria pesquisa sobre o verdadeiro custo de um hambúrguer que é repassado aos consumidores. Imprensadas em algum lugar no meio do artigo estão algumas estatísticas preocupantes sobre os verdadeiros riscos à saúde de um hambúrguer.
t Embora você provavelmente tenha ouvido alguns riscos do consumo de carne bovina, pode não ter sido o suficiente para fazê-lo “parar frio ”de comer hambúrgueres, como disse Oprah em 1996 durante um surto de doença da vaca louca em gado dos Estados Unidos fazendas.
t Os efeitos prejudiciais e o custo real da carne, e da carne bovina em particular, estão aparecendo por toda parte. Você só pode não saber onde procurar.
Estrogênio obtido?
t Todos nós já ouvimos sobre as meninas menstruando e se desenvolvendo cada vez mais cedo. Isso pode ser parcialmente atribuído às altas taxas de gordura dietética que consomem ao comer carne e outros alimentos de origem animal com alto teor de gordura. Quanto mais cedo a menina começa a menstruar, maior a quantidade de estrogênio que ela produzirá ao longo de sua vida. Se ela mantiver uma dieta rica em alimentos de origem animal, provavelmente estenderá sua vida reprodutiva por vários anos. Quanto mais longa a vida reprodutiva de uma mulher, maior a chance de ela ter câncer de mama.
t Outros problemas associados ao excesso de estrogênio incluem um aumento nos sintomas da TPM, dores de cabeça, problemas de pele e fadiga. O gado de corte costuma receber doses de hormônios para aumentar o crescimento rápido. As vacas usadas para produzir leite quase sempre recebem hormônios para manter sua produção de leite e, ao mesmo tempo, produzem hormônios naturais porque são mantidas constantemente grávidas. Vacas leiteiras “gastas” geralmente acabam em sua carne de hambúrguer em coisas como jantares congelados, sopas e hambúrgueres de fast food.
O grande C
t Todos nós conhecemos alguém que teve câncer. Provavelmente, nós até enterramos um ente querido da doença. A maneira mais fácil de garantir que não acabemos no mesmo barco é reduzir e prevenir a inflamação e a acidez em nossos corpos. Usando a escala de ph, que mostra o quão bem a química do nosso corpo está equilibrada, vemos a carne bovina no limite superior de acidez. Um ambiente ácido no corpo tem sido associado a problemas que variam de muito fermento, eczema, acne, artrite, SII e, sim, até câncer. Adicionar mais alimentos vegetais ajudará a criar um ecossistema mais alcalino e equilibrado dentro de você.
t Existem vários compostos produtores de câncer encontrados na carne bovina, que também é desprovida de fibras e rica em gordura saturada. O Instituto Americano de Pesquisa do Câncer relacionou a carne bovina ao câncer de próstata, pulmão e estômago, apenas para citar alguns. Quanto mais alto o calor da carne cozida, maior a quantidade de compostos cancerígenos encontrados.
Tantos produtos químicos, tão pouco tempo
t Você pode presumir que a maioria dos antibióticos fabricados e usados neste país vão para humanos. Talvez estejamos até mesmo os despachando para ajudar crianças na África ou em uma nação devastada pela guerra? Na verdade, a maior quantidade de antibióticos usados nos EUA hoje vai para os animais. De acordo com relatórios da indústria, mais de 17 bilhões de libras de antibióticos são usados a cada ano na pecuária. Muito disso é usado preventivamente para evitar doenças que são comumente encontradas e se espalham rapidamente nas fazendas industriais modernas. Muitos dos antibióticos usados com freqüência para animais foram proibidos na Europa, o que é preocupante, na melhor das hipóteses.
t Quando consumimos alimentos de origem animal cheios de antibióticos e hormônios de crescimento, os efeitos negativos desses compostos são passados para nós. Este fluxo constante de produtos químicos em nosso sistema leva a uma resistência aos antibióticos e está resultando nos chamados "super bugs" que não podem ser tratados com os medicamentos disponíveis atualmente.
t Se o custo potencial para a sua própria saúde não for suficiente para abalá-lo, as ramificações gerais da poluição, mudanças climáticas, secas, crueldade contra os animais e direitos dos trabalhadores podem levantar outras preocupações sobre o custo envolvido em um hambúrguer.
t Da poluição da água causada pelo escoamento maciço de resíduos em fazendas de gado industriais à crueldade generalizada contra os animais criados para alimentação, nossa saúde dificilmente é o único custo externo de um hambúrguer.
Crueldade animal
t As vacas que eventualmente serão aquele hambúrguer são freqüentemente mantidas na miséria e privadas de seus hábitos familiares e comportamentais naturais. No final de suas vidas, eles são forçados a suportar o medo (o que desencadeia a liberação de mais hormônios em sua "carne"), abusam e às vezes nem ficam inconscientes antes de serem desmembrado. De acordo com Comendo animais autor Jonathan Safran Foer, alguns frigoríficos usam intencionalmente procedimentos “menos eficazes” para nocautear a vaca antes do abate. Isso ocorre para que a vaca sangre mais rapidamente, reduzindo o potencial de crescimento bacteriano e reduzindo a vida útil da carne. Como Safran Foer afirma assustadoramente: "vamos dizer o que queremos dizer: os animais são sangrados, esfolados e desmembrados enquanto estão conscientes."
t Também precisamos estar cientes da força de trabalho envolvida na criação, abate e produção de bezerros a hambúrgueres. É uma indústria quase totalmente dominada por trabalhadores ilegais mal pagos, com pouco ou nenhum recurso contra o tratamento inadequado e as péssimas condições de trabalho. Na exposição de comida clássica Nação Fast Food, o autor Eric Schlosser conta histórias de trabalhadores que perderam dedos e outras partes do corpo no matadouro e foram enviados de volta ao trabalho no mesmo dia.
t Outra joia de Nação Fast Food revela os resultados do teste de DNA de um hambúrguer de fast-food. Os testes mostraram traços de DNA de cem vacas diferentes em um único hambúrguer. Eu não sei sobre você, mas só isso é uma razão suficiente para eu dizer "me passe um hambúrguer de feijão preto!" e renuncie à carne de uma vez por todas.
