É o dia seguinte a um grande feriado. Talvez você tenha sobras e talvez não. Se não, ou apenas quer experimentar algo diferente e está empenhado em participar na segunda-feira sem carne, cevada assada com cogumelos shiitake e cebolas caramelizadas é um ótimo prato para servir!
O sabor doce da cebola caramelizada combina muito bem com os sabores terrosos dos cogumelos desta receita. Além disso, é um daqueles pratos do tipo arrume e esqueça. Este é basicamente um prato de caçarola - perfeito para quando você (ainda) está ocupado entretendo convidados de férias!
A cevada é importante quando se trata de alimentos saudáveis. É rico em fibras, pobre em gordura e colesterol e rico em vitaminas e minerais. Considere o seguinte: cerca de meia xícara de cevada perolada cozida contém três gramas de fibra alimentar, enquanto a mesma quantidade de arroz integral de grão longo contém cerca de 1,75 grama de fibra alimentar.
A fibra só é encontrada nas plantas e, entre seus muitos benefícios, ajuda você a se sentir mais saciado, o que pode reduzir suas chances de comer em excesso e ajudá-lo a manter um peso saudável. Estudos mostraram que a cevada pode ajudar a reduzir o colesterol "ruim" de uma pessoa e pode contribuir para melhorar a saúde do coração.
Quando se trata de alimentação saudável, os profissionais de saúde concordam que uma dieta rica em grãos integrais, como cevada, frutas e vegetais, é uma boa ideia. Então traga a cevada - tem um gosto ótimo e é bom para você!
Receita de cevada assada com cogumelos shiitake e cebolas caramelizadas
Receita adaptada de Cozinhar luz
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4-1 / 2 xícaras de cebola picada (cerca de 3 cebolas médias)
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 xícaras de cogumelos botão fatiados (cerca de 9 onças)
- 3 xícaras de tampas de cogumelo shiitake fatiado (cerca de 8 onças)
- 1-1 / 2 xícaras de cevada pérola não cozida
- 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de tomilho seco
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- Raminhos de tomilho fresco (opcional)
Preparação:
- Em um forno holandês médio, adicione a manteiga e derreta em fogo médio. Em seguida, coloque o açúcar e a cebola na panela, tampe e cozinhe até que a mistura fique levemente dourada, ou cerca de 25 minutos. Certifique-se de mexer a mistura com freqüência enquanto cozinha. Em seguida, adicione os cogumelos. Deixe cozinhar até dourar levemente (cerca de 10 minutos). Novamente, mexa a mistura frequentemente enquanto cozinha. Em seguida, adicione a cevada à mistura. Deixe cozinhar por apenas alguns minutos. Certifique-se de mexer a mistura com freqüência. Depois de cozinhar por alguns minutos, retire do fogo. Adicione os temperos e o molho de soja e misture tudo bem.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Ferva o caldo em uma panela média. Depois de ferver, despeje sobre a mistura no forno holandês, coloque a tampa e leve ao forno por cerca de 60 minutos, ou até que a cevada fique macia. Quando terminar, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Se desejar, decore com raminhos de tomilho antes de servir.
As refeições pós-feriado podem ser fáceis! Experimente esta receita de cevada, cebola e cogumelo para manter você e seus convidados de férias satisfeitos e no caminho certo para uma alimentação saudável!
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