Mais cedo ou mais tarde, todas as casas ficam sem energia. A eletricidade pode ter sido cortada durante uma tempestade de neve ou trovoada, ou a geladeira pode simplesmente parar de funcionar. Seja qual for a causa, lidar com os alimentos envolvidos quando a unidade está desligada requer um conhecimento de segurança alimentar.
Recomendações USDA
Mantenha a porta do freezer fechada. Mantenha o ar frio que você tem dentro de você. Não abra a porta mais do que o necessário. Você ficará aliviado em saber que um freezer cheio permanecerá em temperaturas de congelamento por cerca de dois dias e um freezer cheio pela metade por cerca de um dia. Se o seu freezer não estiver cheio, agrupe os pacotes de forma que formem um “iglu” para proteger uns aos outros. Coloque-os de lado ou em uma bandeja para que, se começarem a descongelar, seu suco não atinja os outros alimentos. E, se você acha que vai ficar sem energia por vários dias, tente encontrar um pouco de gelo seco (veja o quadro abaixo).
Embora gelo seco possa ser usado na geladeira, blocos de gelo são melhores. Você pode colocá-lo no congelador da geladeira junto com seus produtos perecíveis refrigerados, como carnes, aves e laticínios.
Manipulação de gelo seco
Para localizar um distribuidor de gelo seco, procure “gelo” ou “dióxido de carbono” na lista telefônica. Compre 25 libras de gelo seco para manter um freezer de 10 pés cúbicos cheio de alimentos seguro por três a quatro dias. Ele manterá os alimentos seguros em um freezer cheio até a metade por dois a três dias. Um freezer cheio de 18 pés cúbicos requer de 50 a 100 libras de gelo seco para manter os alimentos seguros por dois dias e por menos de dois dias em um freezer cheio pela metade.
Manuseie o gelo seco com cuidado e em uma área bem ventilada. Não toque com as mãos nuas; usar luvas ou pinças. Enrole gelo seco em papel pardo para armazenamento mais longo. Uma peça grande dura mais do que as pequenas. A temperatura do gelo seco é -216 graus Fahrenheit; portanto, pode causar queimaduras de congelamento em itens localizados próximos ou em contato com eles. Separe o gelo seco da comida usando um pedaço de papelão.
Alguns alimentos podem ser guardados
Os alimentos em seu freezer que descongelam parcial ou completamente antes de a energia ser restaurada podem ser recongelados com segurança se ainda contiverem cristais de gelo ou estiverem a 40 graus Fahrenheit ou menos. Você terá que avaliar cada item separadamente. Geralmente, tenha muito cuidado com produtos de carne e aves ou qualquer alimento que contenha leite, creme de leite, creme de leite ou queijo macio. Em caso de dúvida, jogue-os fora.
O descongelamento parcial e o recongelamento podem reduzir a qualidade de alguns alimentos. Carnes cruas e aves do congelador geralmente podem ser recongeladas sem muita perda de qualidade. Alimentos preparados, vegetais e frutas podem normalmente ser recongelados, mas pode haver alguma perda de qualidade. Os sucos de frutas podem ser recongelados com segurança sem muita perda de qualidade, mas as frutas congeladas ficarão pastosas.
Em geral, os itens refrigerados devem ser seguros, desde que a energia não seja interrompida por mais de quatro horas. Mantenha a porta fechada tanto quanto possível. Descarte todos os alimentos perecíveis (como carne, frango, peixe, ovos e sobras) que estejam acima de 40 graus Fahrenheit por duas horas ou mais, e qualquer alimento que tenha um odor, cor ou textura incomum, ou que pareça quente para o tocar.
Mantenha um termômetro de eletrodomésticos à mão
Isso removerá as suposições de quão fria a unidade está, porque ela fornecerá a temperatura exata. A chave para determinar a segurança dos alimentos na geladeira e no freezer é saber o quão frios estão. A temperatura da geladeira deve ser de 40 graus Fahrenheit ou menos; o freezer, 0 graus Fahrenheit ou menos.
Esteja preparado para todas as quedas de energia. Se você mora em uma área onde a perda de eletricidade devido às tempestades de verão ou inverno é um problema, pode planejar com antecedência e estar preparado para o pior.
- Abasteça-se de alimentos estáveis na prateleira - enlatados, sucos e entradas “sem congelamento”.
- Planeje com antecedência como você pode manter os alimentos resfriados. Compre algumas pastilhas freeze-pak e mantenha-as congeladas.
- Compre um refrigerador.
- Congele a água em recipientes de plástico ou armazene sacos de gelo.
- Saiba com antecedência onde você pode comprar gelo seco e bloco.
- Desenvolva planos de compartilhamento de freezer de emergência com amigos em outra parte da cidade ou em uma área próxima.
Estes são guias práticos. Para o manuseio real de alimentos específicos, siga as instruções nas tabelas a seguir. Certifique-se de descartar todos os itens totalmente cozidos no freezer ou na geladeira que tenham entrado em contato com sucos de carne crua. Lembre-se de que você não pode confiar na aparência ou no odor.
Nunca experimente os alimentos para determinar a sua segurança! Alguns alimentos podem parecer e cheirar bem, mas se ficarem em temperatura ambiente por muito tempo, as bactérias que causam doenças de origem alimentar podem começar a crescer muito rapidamente. Alguns tipos produzem toxinas que não são destruídas pelo cozimento.
