Adequado para Atkins Fases 1 – 4
Queijo azul cremoso e agrião apimentado fornecem sabores picantes e texturas agradáveis em um toque inteligente em um sanduíche tradicional de rosbife. Coma-o como está ou corte-o em pequenas rodelas para um belo aperitivo de festa. O rosbife mantém tudo junto, então peça ao seu delicatessen para não cortá-lo muito fino.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
1 maço de agrião, caules duros removidos
1 tomate, sem sementes e picado
2 cebolinhas, em fatias finas
Sal e pimenta
1 libra de rosbife, cortado em 16 fatias
2 onças de queijo azul, desintegrado
Instruções:
1. Bata o azeite e o vinagre juntos em uma tigela pequena. Adicione o agrião, o tomate e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Coloque uma grande folha de filme plástico em uma superfície de trabalho limpa. Disponha 4 fatias de rosbife longitudinalmente, ligeiramente sobrepostas, no centro do plástico. Repita com mais 4 fatias, colocando-as diretamente sobre as 4 primeiras, mas sobrepondo-as na direção oposta. Tempere levemente com sal e pimenta.
3. Deixando uma borda de 1/2 polegada, polvilhe 1/4 xícara de queijo no rosbife. Disponha metade da mistura de agrião em uma linha horizontal, logo abaixo do centro.
4. Enrole a carne firme e uniformemente longe de você, ao redor do recheio, usando o filme plástico como auxílio. Torça as pontas do plástico em direções opostas para formar um rolo apertado, dobre as pontas para baixo e deixe descansar, com a costura para baixo, por 5 minutos. Repita com os ingredientes restantes.
5. Corte os rolinhos ao meio na diagonal, remova o plástico e sirva ou embrulhe novamente em papel alumínio e leve à geladeira por até 12 horas antes de servir.
Rende 4 porções.
Por porção: Carboidratos líquidos: 2g; 3g de carboidratos; 1g de fibra; 37g de proteína; 17g de gordura; 320 calorias
— De Atkins Best Recipes 2005, Time Inc. Entretenimento doméstico, 2005
