Abóbora Espaguete Recheada Gostosa - SheKnows

A abóbora é de longe a mais divertida da abóbora de inverno, ostentando pedaços macios de carne que se assemelham ao espaguete. Você pode servir "espaguete" com marinara ou molho de alho como se fosse macarrão real ou temperar com ingredientes frescos e servir na casca da abóbora de inverno. Nós amamos este delicioso espaguete recheado como um jantar vegano saudável.
A abóbora é de longe a mais divertida da abóbora de inverno, ostentando pedaços macios de carne que se assemelham ao espaguete. Você pode servir "espaguete" com marinara ou molho de alho como se fosse macarrão real ou temperar com ingredientes frescos e servir na casca da abóbora de inverno. Nós amamos este delicioso espaguete recheado como um jantar vegano saudável.

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Abóbora Espaguete Recheada Gostosa

2 porções

Ingredientes:

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• 1 pequena abóbora espaguete

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• 2 colheres de sopa de óleo de noz

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• 2 colheres de sopa de manteiga vegana, aquecida

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• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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• 1 colher de sopa de azeite

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• 1 dente de alho em fatias muito finas

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• 1 xícara de edamame sem casca

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• 1 xícara de tomate uva, cada um dividido pela metade

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• 2 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas e folhas inteiras de manjericão para enfeitar

Instruções:

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1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

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2. Usando uma faca afiada, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Use uma colher serrilhada para remover as sementes.

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3.  Coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para baixo, em uma assadeira.

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4. Adicione meia polegada de água e cubra a assadeira com papel alumínio.

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5. Asse por 45 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

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6. Use um garfo grande para desfiar a carne em uma tigela grande. Tenha cuidado para não rasgar ou furar a casca da abóbora.

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7. Regue com óleo de noz e manteiga vegana. Tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir.

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8. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, edamame, tomate e manjericão, mexendo para incorporar.

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9. Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até aquecer completamente. Adicione à mistura de espaguete e abóbora, jogando para revestir.

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10. Prove e tempere com sal e pimenta. Recheie as cascas de espaguete com a mistura de espaguete.

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11. Enfeite com manjericão e sirva.

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