Perfeitos para uma refeição ligeira ou como um aperitivo farto, os cogumelos portobello recheados são uma excelente forma de servir sabores divertidos!
Em uma segunda-feira sem carne, é bom ter opções para as refeições. Esta receita de cogumelos portobello recheados com arroz integral e espinafre é boa para preparar como um almoço leve ou até mesmo como um acompanhamento substancial no jantar. Mude as coisas adicionando seus temperos ou verduras favoritos. Esta também é uma ótima receita para quando você precisa usar o restante do arroz integral!
Cogumelos portobello recheados com arroz integral e espinafre
4 porções
Ingredientes:
- 4 cogumelos portobello grandes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de arroz integral coque
- 2 xícaras de folhas de espinafre fracamente embaladas, rasgadas em pedaços
- 1/4 xícara de tomates secos ao sol em cubos, embalados em óleo
- 3 colheres de sopa de molho marinara
- 1/4 xícara de queijo parmesão, mais extra
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Remova os caules dos cogumelos e, em seguida, limpe as guelras marrons por baixo das tampas com uma faca afiada e pontiaguda. Pincele o interior das tampas com o azeite e coloque na assadeira, com o lado aberto para cima.
- Enquanto o arroz ainda está quente, misture com as folhas de espinafre rasgadas, os tomates secos ao sol, o molho marinara, o queijo parmesão, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta vermelha em flocos. Misture bem.
- Use uma colher para encher as tampas dos cogumelos com a mistura de forma que fique ligeiramente amontoada.
- Polvilhe um pouco de queijo parmesão extra por cima de cada cogumelo.
- Asse por 18-20 minutos.
- Retire do forno e sirva quente.
Derrube o seu chapéu para estes cogumelos portobello recheados!
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