Jantar desta noite: Frango e batatas com limão - SheKnows

Frango e verduras podem parecer enfadonhos, mas acrescente um pouco de suco de limão e um pouco de mel, e o frango de repente se torna uma delícia agridoce.

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A primavera finalmente chegou oficialmente e, embora tenha sido um pouco fria, não há nada melhor em uma noite de primavera do que um pouco de rúcula fresca e um bom pedaço de frango assado.

Minha família adora frango, não importa como eu o preparo, mas assá-lo no forno com um pouco de sal e pimenta e um lado de vegetais pode ser entediante. Quem diria que adicionar um pouco de mel e limão poderia levar alguns peitos de frango a novas e deliciosas alturas? Melhores casas e jardins sabia e estou tão feliz por descobrir que... você também ficará.

Frango e Batatas com Limão

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados
• 1 libra de batatas Yukon Gold, divididas em quatro
• 3 limões, dividido pela metade
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço
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• 6 colheres de sopa de azeite, dividido
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de mel
• 6 xícaras de rúcula ou salada verde mista

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque o frango, as batatas, os limões e as azeitonas em uma assadeira retangular de 3 quartos sem untar; regue 2 colheres de sopa de óleo sobre a mistura e misture bem; espalhe a mistura em uma única camada na assadeira, arrumando o frango com a pele para cima e os limões com o corte para cima; Polvilhe com sal e pimenta.
2. Asse descoberto por cerca de 30 minutos ou até que o frango não fique mais rosa, as batatas estejam macias e os limões dourem nas bordas e fiquem macios.
3. Quando os limões estiverem frios o suficiente para serem manuseados, remova-os da assadeira; cubra o frango, as batatas e as azeitonas para mantê-los aquecidos; Esprema o suco e a polpa dos limões em uma tigela pequena; descarte quaisquer sementes; misture as 4 colheres de sopa de óleo e mel restantes; Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Divida a rúcula entre quatro placas; regue com a mistura de limão e cubra com o frango, as batatas e as azeitonas e sirva.

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