Aproveite a espiga de milho da estação com essas dicas e ideias sobre como cozinhá-la.
Qual é um dos nossos vegetais favoritos do qual não nos cansamos durante todo o verão? Espiga de milho, é claro. Na verdade, o verão simplesmente não estaria completo sem ele. Os grãos doces explodem com sabor, e mesmo comê-lo direto da espiga já é divertido por si só. Aqui estão algumas dicas sobre como preparar um bom milho, bem como algumas novas maneiras de apreciá-lo.
Como colher bom milho no mercado
Procure por espigas de milho com muitas sedas claras e douradas. A casca deve ser verde, não marrom. Você pode verificar uma seção dos grãos reais na espiga, mas não retire toda a casca da loja; é melhor armazenar o sabugo de milho com as cascas na geladeira.
Fervendo espigas boas
Cozinhar o sabugo de milho é uma das maneiras mais fáceis de cozinhá-lo. Prepare uma panela com água fria, mas não adicione sal à água, pois o sal pode fazer com que os grãos endureçam. Coloque o milho na água fria e, depois de fazer a água ferver rapidamente, o milho está pronto. Fique atento à panela, porque se você cozinhar demais o milho, ele perderá o sabor.
Espiga de milho grelhada
Grelhar o sabugo de milho na churrasqueira confere a ele um sabor delicioso de fumaça que você não sente ao ferver. Você pode grelhá-los com a casca ligada ou desligada. Se quiser grelhar com as cascas, remova primeiro todas as sedas e deixe as espigas de molho em água por 15 minutos. Embale novamente as espigas com as cascas e grelhe-as por 20 minutos. Se você quiser grelhá-los sem as cascas (isso vai dar aos grãos aquela linda textura e aparência carbonizada), pincele as espigas com um pouco de óleo e coloque-as diretamente na grelha por cerca de 10 minutos.
Vista-o com simplicidade
O sabugo de milho fresco é tão doce e delicioso que pode ser consumido puro, mas você pode adicionar um pacotinho de manteiga ou enrolar o sabugo inteiro em um grande pedaço de manteiga quando o milho ainda estiver quente. A manteiga derreterá e envolverá completamente a espiga.
Vista suas espigas
Se você quiser incrementar seu milho na espiga, tempere-o com uma manteiga aromatizada, como manteiga de coentro e limão, ou experimente um pesto. Polvilhar sais gourmet sobre eles é uma maneira chique de mudar a nota de sabor. Se for grelhar o milho, pincele o molho antes de grelhar para que o milho seja grelhado com os sabores cozidos nele. Para uma nova opção deliciosa, experimente fazer o sabugo de milho do jeito que é comido no México: espalhe maionese ou creme de leite, polvilhe com pimenta em pó e cubra com queijo Cotija esfarelado.
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