Pastinaga temperada indiana - SheKnows

Se você ignorou as pastinacas por causa de sua cor pálida, escolhendo as cenouras laranja brilhantes em vez disso, você deve saber que este tubérculo de polpa branca tem uma doçura natural adorável que combina especialmente bem com picante temperos. Coloque esta receita vegana de inspiração indiana em seu menu semanal para uma mudança saborosa em suas ofertas de acompanhamentos.

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Se você ignorou as pastinacas por causa de sua cor pálida, escolhendo as cenouras laranja brilhantes em vez disso, você deve saber que este tubérculo de polpa branca tem uma doçura natural adorável que combina especialmente bem com picante temperos. Coloque esta receita vegana de inspiração indiana em seu menu semanal para uma mudança saborosa em suas ofertas de acompanhamentos.

Pastinaga temperada indiana (Serve 4 a 6)

Ingredientes:

• 1 libra de pastinaga, cortada em pedaços de 1 polegada

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola, cortada ao meio, cortada em fatias finas

• 1 jalapeño, semeado, picado

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de chá de curry em pó

• 1 colher de chá de cominho moído

• Pitada generosa de cardamomo

• 1 xícara de leite de coco

• Raspas raladas e suco de 1 limão

• 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções:

1. Coloque as pastinacas em uma panela grande, polvilhe com sal e encha a panela com água para cobrir as pastinacas. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15 minutos ou até que as pastinacas estejam macias. Escorra e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o jalapeño, mexendo sempre, até que a cebola amoleça. Polvilhe com alho e especiarias e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.
3. Adicione as pastinacas e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto para aquecer bem e cubra as pastinacas com temperos.
4. Junte o leite de coco, as raspas de limão e o suco. Cozinhe por 5 a 6 minutos ou até que o leite de coco engrosse ligeiramente.
5. Junte o coentro e sirva imediatamente.

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