Às vezes, as melhores refeições são pratos improvisados feitos com ingredientes que por acaso tenho à mão quando estou com fome. Este refogado de vegetais é colorido, saboroso e ultra saudável. Sirva-o como acompanhamento vegano nas férias ou embrulhe-o em uma tortilha como refeição diária.
Às vezes, as melhores refeições são pratos improvisados feitos com ingredientes que por acaso tenho à mão quando estou com fome. Este refogado de vegetais é colorido, saboroso e ultra saudável. Sirva-o como acompanhamento vegano nas férias ou embrulhe-o em uma tortilha como refeição diária.
História relacionada. Menu de Páscoa Vegan
Batata doce, feijão preto e brócolis refogado
6 porções
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 batata-doce grande, cortada em cubos
- 2 cabeças de brócolis, talos cortados em palitos de fósforo, floretes cortados em pedaços pequenos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado, escorrido
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/3 xícara de sementes de abóbora (pepita)
- Creme de leite vegano (opcional)
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a batata-doce e o brócolis. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe os vegetais, mexendo sempre, até que as batatas-doces estejam macias.
- Adicione o suco e as raspas de limão, o feijão preto e o alho. Cozinhe, mexendo, até que o feijão esteja bem aquecido.
- Junte o coentro e retire do fogo. Sirva quente, guarnecido com sementes de abóbora e creme de leite, se usar.
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Mais gostoso receitas de jantar vegano!
