Quinoa é uma semente sem glúten rica em proteínas que se tornou a queridinha da grãos inteiros Reino. Disponível nas cores marfim, vermelho e preto, a quinoa cozida macia pode ser servida gelada ou quente, salgada ou doce. Aqui estão três receitas saudáveis de quinua que são deliciosamente adequadas para o seu menu de verão.
Salada Mexicana de Quinoa em Copos de Abacate
Um almoço divertido ou jantar leve para servir ao ar livre, esta salada picante de quinua, servida em metades de abacate maduro amanteigado, é carregada com proteínas, fibras, gorduras saudáveis e sabor satisfatório.
6 porções
Ingredientes:
- 1 xícara de quinua marfim
- 2 xícaras de água
- 1 jalapeño grande, semeado, picado
- 4 cebolas verdes, cortadas em fatias finas (partes brancas e verdes)
- 1/2 xícara de tomates secos ao sol picados finamente e embalados em azeite de oliva, escorrido
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 colher de chá de chipotle em pó ou mais a gosto
- Raspas finamente raladas e suco de 1 limão grande
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 3 abacates maduros de médio a grande
- 3 colheres de sopa de óleo de abacate ou azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Pitada de pimenta de Caiena
Instruções:
- Em uma panela média em fogo alto, torrar a quinua, sacudindo a panela com freqüência, por cerca de 4 minutos ou até que esteja perfumada.
- Retire a panela do fogo e adicione água com cuidado. Coloque a panela de volta no fogo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido.
- Espalhe a quinua em uma assadeira e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o jalapeño, a cebola, o tomate, o coentro, o chipotle, as raspas de limão e o suco.
- Adicione a quinua e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
- Meio abacate no sentido do comprimento e retire os caroços. Usando uma colher grande, retire cuidadosamente as metades do abacate das cascas.
- Coloque os abacates em pratos de servir, com o lado cortado para cima (corte uma pequena fatia do fundo redondo de cada um, se eles não ficarem em pé). Use uma colher pequena para remover um pouco da polpa do abacate do centro para fazer uma “xícara”.
- Transfira a polpa do abacate para um processador de alimentos pequeno e bata com azeite e vinagre. Tempere com pimenta caiena, sal e pimenta.
- Coloque a mistura de quinua em cima de cada abacate, deixando-a espalhar-se pelas laterais das xícaras de abacate.
- Regue com vinagrete de abacate e sirva imediatamente.
Quinoa com Azeitonas, Damascos e Pistácios
Se o seu paladar bocejar ao pensar em outro prato de salada de batata para cozinhar, acompanhe suas carnes grelhadas com esta receita de quinua deliciosa. Com uma infinidade de cores, sabores e texturas, este é um acompanhamento de verão que você vai querer servir durante todo o ano.
Serve 8
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1-1 / 2 xícaras de quinua vermelha, bem enxaguada
- 3 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio ou água
- 3/4 xícara de damascos secos picados grosseiramente
- 3/4 xícara de pistache torrado picado grosseiramente
- 3/4 xícara de azeitonas Kalamata picadas grosseiramente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Raspas raladas e suco de 1 limão
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara de queijo feta finamente esfarelado
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça.
- Junte o alho, o coentro e o cominho e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione a quinua e o caldo, mexendo para incorporar. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 12 minutos ou até que o líquido seja absorvido e a quinua esteja macia.
- Transfira a quinua para uma tigela grande e junte os damascos, os pistache, as azeitonas, a salsa, as raspas de limão e o suco. Tempere com sal e pimenta.
- Polvilhe com queijo feta e sirva quente.
Bolo Duplo De Quinoa De Chocolate
Faça uma pesquisa na Internet por “quinoa sobremesas”E você obtém muitas receitas de pudim de quinua, mas também pode transformar essa semente de alta proteína em um delicioso bolo de chocolate duplo escuro que exala notas de coco. Leve isso para o próximo potluck do seu bairro.
Serve 12 porções
Ingredientes:
- 2/3 xícara de quinua preta
- 1-1 / 3 xícaras de água
- 1/3 xícara de leite de coco
- 3/4 xícara de óleo de coco, derretido e resfriado
- 4 ovos, levemente batidos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1-1 / 2 xícaras de chocolate escuro premium picado
- Açúcar de confeiteiro ou açúcar de coco finamente moído
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte uma assadeira de 13 × 9 polegadas.
- Em uma panela média em fogo médio-alto, misture a quinua e a água. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos ou até que a quinoa esteja macia e a água seja absorvida.
- Espalhe a quinua em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Em um processador de alimentos, misture a quinua, o leite de coco, o óleo de coco, os ovos e a baunilha. Faça um purê até ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Transfira a mistura de quinua para a mistura de cacau e mexa até ficar úmida. Junte o chocolate amargo.
- Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por 40 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha. Polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro ou açúcar de coco finamente moído
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