Você sabe grãos inteiros são bons para você. Pão de trigo integral e farinha de aveia não fazem diferença. Mas você sabia que existe um grão rico em proteínas que surge como uma micropipoca? Ou que as panquecas de trigo sarraceno são uma forma deliciosa de obter Omega 3? Aumente seu QI de grãos e sua saúde adicionando alguns desses grãos inteiros à sua dieta.
Amaranto
De acordo com o conselho de grãos inteiros, a popularidade do amaranto está crescendo. Isso pode ser atribuído ao fato de ter mais proteína do que qualquer outro grão sem glúten. Na América do Sul, você encontrará amaranto estourado como uma pipoca minúscula e vendido por vendedores ambulantes. Aqui nos EUA, é mais provável que você veja amaranto em produtos como biscoitos, panquecas, cereais, pães e muffins.
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Cevada
Se o que você procura é fibra, pegue um pouco de cevada integral e experimente na sopa ou sozinha como acompanhamento. Apenas certifique-se de não ter pressa em cozinhar este grão de casca dura. A fibra da cevada é conhecida por suas propriedades de redução do colesterol e, em 2006, o FDA determinou que os alimentos que contêm cevada podem promover sua capacidade de reduzir o risco de doença coronariana.
Trigo sarraceno
Você sabia que o trigo sarraceno tecnicamente não é um grão, mas a semente de uma fruta? Então, por que ele está incluído em um guia de grãos? De acordo com o Whole Grains Council, o trigo sarraceno foi “adotado” na família dos grãos por causa de seus nutrientes, sabor de nozes e aparência. Este impostor de grãos é rico em ômega 3, magnésio e fibra alimentar. Experimente o trigo sarraceno em panquecas, macarrão soba japonês ou cozido como mingau.
Milho
Teste rápido! O milho é um vegetal ou um grão? Na verdade, a resposta é ambas. Milho fresco é um vegetal, enquanto o milho seco (estourado ou não) é um grão. O milho integral contém até 10 vezes a quantidade de vitamina A do que outros grãos. Este grão sem glúten também é rico em antioxidantes e em luteína, o que promove uma boa saúde ocular.
Aveia
A aveia é um grão integral popular devido ao seu sabor naturalmente doce, bem como à fibra que reduz o colesterol. De acordo com a American Heart Association, as fibras solúveis reduzem modestamente o colesterol LDL (“ruim”), e a aveia tem a maior proporção de fibra solúvel do que qualquer grão. A aveia retém seu farelo e germe durante o processamento, então, se você está gostando de aveia, pode ter certeza de que está tratando seu corpo com o grão integral.
Centeio
O centeio contém um tipo de fibra que o preenche rapidamente, o que o torna um grão adequado para quem procura talhar a cintura. Também é um ótimo grão integral para diabéticos, por causa de seu índice glicêmico relativamente baixo e sua capacidade de ajudar a estabilizar o açúcar no sangue.
Trigo
O trigo é o grão mais comumente usado em pães, porque contém a proteína elástica glúten, que permite aos padeiros fazer pães que cresçam. O trigo integral fornece fibras, vitaminas B, vitamina E, ferro, magnésio, fósforo e potássio. Para obter todos os benefícios desse grão, procure o termo “trigo integral” ao comprar no corredor do pão.
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