Segunda-feira sem carne: Farro, radicchio e salada de pera com vinagrete de limão e manjericão - SheKnows

Eu caí no farro. É um grão integral versátil e saudável com uma textura em borracha e sabor levemente de nozes. Não só é bom para você (pense em proteínas e fibras, entre outras coisas), mas o farro é uma ótima base para incrementar uma salada como esta.

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Adoro esta receita de farro, radicchio e salada de pera com vinagrete de limão e manjericão porque são tantos sabores misturados. O Radicchio tem um sabor ligeiramente amargo e, nesta salada, a pêra adiciona doçura suficiente para um equilíbrio perfeito.

Os sabores vibrantes não param com o radicchio e as peras. Eu adicionei um molho com a quantidade certa de ervas e frescor cítrico para iluminar as coisas.

Salada de farro, radicchio e pêra com vinagrete de limão e manjericão

Esta salada obtém seu coração do farro. O tempo de cozimento para o farro é de cerca de 30 minutos, então, enquanto você está fazendo para esta salada, vá em frente e faça um lote duplo. Você poderá refrigerá-lo e usá-lo nos próximos dias para outra receita.

4 porções

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos | Tempo de descanso: 15 minutos | Tempo total: 45 minutos

Ingredientes:

Para o curativo

• 2/3 xícara de azeite
• 1/3 xícara de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de Dijon ou mostarda marrom
• 4-6 folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Para a salada

• 1 xícara de farro cru
• 1 cabeça pequena de radicchio, parte inferior do caule cortada, folhas limpas, secas e rasgadas em pedaços pequenos
• 2 onças verdes misturadas
• 2 peras, sem caroço, cortadas em fatias finas de 3 polegadas
• 1/4 xícara de nozes torradas, picadas

Instruções:

Para o curativo

1. Combine todos os ingredientes, exceto o manjericão. Bata para combinar. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione o manjericão.
2. Refrigere até estar pronto para servir.
3. Misture bem antes de servir.

Para a salada

1. Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem. Resfrie à temperatura ambiente quando terminar.
2. Em uma tigela grande, adicione o farro resfriado, as folhas de radicchio, as verduras e as peras. Agite suavemente para combinar.
3. Regue o molho nas laterais da tigela de servir. Misture bem e polvilhe as nozes por cima da salada.
4. Sirva imediatamente.

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