Estou com vontade de sopa e erva-doce é um dos meus vegetais favoritos para sopa. Esta sopa de erva-doce oferece tomates assados no fogo, vinho branco e grão de bico para um jantar vegano farto no final de um dia frio. Faça um lote extra de consertar e congelar para saborear mais tarde, quando você não estiver com vontade de cozinhar a sopa do zero.
Estou com vontade de sopa e erva-doce é um dos meus vegetais favoritos para sopa. Esta sopa de erva-doce oferece tomates assados no fogo, vinho branco e grão de bico para um jantar vegano farto no final de um dia frio. Faça um lote extra de consertar e congelar para saborear mais tarde, quando você não estiver com vontade de cozinhar a sopa do zero.
Sopa Vegan Fennel
6 porções
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 xícaras de bulbo de erva-doce em fatias finas
- 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 1/4 xícara de vinho branco seco ou água
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 2 latas (15 onças) de tomate esmagado assado no fogo
- 1 lata (15 onças) de grão-de-bico (grão de bico), enxaguado, escorrido
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Cozinhe a erva-doce, mexendo sempre, até a erva-doce amolecer. Adicione as sementes de erva-doce e cozinhe, mexendo, até as sementes ficarem macias.
- Adicione o vinho, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços dourados.
- Adicione o caldo, o tomate e o grão-de-bico e leve para ferver.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
- Junte a salsinha e sirva quente.
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