Março é o Mês Nacional do Amendoim, então não há melhor época para dar a seus pratos doces e salgados uma crocante de amendoim saboroso. Os amendoins são super saudáveis e ultra versáteis, emprestando sua saborosa qualidade a pratos que vão de frango a massas e sobremesas.
Nutrição de amendoim
Além de seu sabor viciante, outra boa razão para comer amendoim é porque eles têm alta classificação nutricional. O amendoim (e a manteiga de amendoim) contêm mais de 30 vitaminas e minerais essenciais recomendados para a saúde geral.
Mais notavelmente, o amendoim fornece 15% do valor diário de vitamina E e 20% do valor diário de vitamina B, que é essencial para o funcionamento e o crescimento celular. Essas leguminosas populares também são uma boa fonte de potássio e fibras.
Embora amendoim, como a maioria nozes e sementes, são ricas em gordura e calorias, sua gordura é boa para você gordura insaturada. Comido com moderação (30 a 60 gramas por dia), o amendoim é uma maneira deliciosa de melhorar sua dieta e sua saúde.
Receitas nacionais do mês do amendoim
Frango Coberto De Amendoim
Rende 4 porções
Ingredientes:
1-1 / 2 xícaras de amendoim torrado
1/4 xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar granulado
2 colheres de sopa de xerez seco
2 claras de ovo, levemente batidas
4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Amasse os amendoins em um processador de alimentos, liquidificador ou almofariz e pilão até que estejam bem esmagados.
3. Em uma tigela rasa, misture o amido de milho com sal, açúcar e xerez. Junte as claras em neve.
4. Mergulhe os peitos de frango na lavagem com ovo e depois mergulhe no amendoim. Coloque os peitos de frango em uma assadeira forrada com papel alumínio.
5. Asse por 10 a 15 minutos ou até que esteja totalmente cozido por dentro e dourado por fora.
Macarrão amendoim
Rende 6 porções
Molho:
1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de gordura e sódio
1/3 xícara de manteiga de amendoim cremosa
3 colheres de sopa de molho teriyaki
2 colheres de açúcar mascavo
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de alho em pó
1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta vermelha
Macarrão:
6 xícaras de soba cozido ou macarrão espaguete
3/4 xícara de cebola verde picada
1-1 / 2 xícaras de cenouras raladas
1-1 / 2 xícaras de floretes de brócolis, picados
1 xícara de ervilhas
1/2 xícara de repolho roxo em fatias finas
6 colheres de sopa de amendoim torrado a seco, salgado, picado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus F.
2. Em uma tigela grande, misture o caldo de frango, a manteiga de amendoim, o molho teriyaki, o açúcar mascavo, o suco de limão, o alho em pó e a pimenta vermelha.
3. Adicione o macarrão à tigela e cubra com o molho. Retire o macarrão da tigela, reservando o molho restante. Coloque o macarrão em um prato coberto e leve ao forno quente.
4. Despeje o molho restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, cenouras, brócolis e ervilhas e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos. Adicione o repolho roxo e frite até que todos os vegetais estejam crocantes e macios.
5. Adicione os vegetais e o molho ao macarrão e misture bem. Enfeite cada porção com amendoim picado.
Torta De Amendoim Assada
Rende de 8 a 10 porções
Ingredientes:
4 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de manteiga derretida
1-3 / 4 xícaras de xarope de milho escuro
1-1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de amendoim torrado finamente picado
1 (9 polegadas) de crosta de torta não assada
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, a manteiga, o xarope de milho e a baunilha até que esteja bem combinado e fofo.
3. Junte o amendoim à mistura e despeje na crosta da torta.
4. Asse por 45 a 50 minutos ou até que esteja cozido e um palito saia limpo.
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