Desde que formou meu negócio, Cakewalk Sobremesas, Eu tenho feito pirulitos por mais de três anos! Adoro inventar novas maneiras de me reinventar por meio desses pequenos pedaços portáteis. Se você nunca ouviu falar deles antes, os picolés são basicamente tortas de pequeno bolso assadas no palito!
Você pode colocar qualquer tipo de recheio que quiser - de frutado a cremoso ou salgado - e a melhor parte é que você pode realmente ser criativo com as crostas. Eles também podem ser exibidos na vertical, então ninguém vai sentir falta deles!
t Meu novo livro de receitas, Fácil como torta, foi lançado apenas este mês. Nele, você pode encontrar mais de 60 receitas para meus pops doces e salgados, pops de bolo e mini-pãezinhos de chá.
Eu adoraria compartilhar com vocês um pequeno tutorial que criei para uma das minhas receitas favoritas para o feriado direto do livro: biscoitos crocantes de cranberry e noz. Eles são perfeitamente ácidos e delicadamente doces, com uma cobertura crocante e crocante que vai dar um giro total à sua sobremesa de Natal!
Torta crocante de cranberry e noz
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t Do livro de receitas Fácil como Pie Pops *
t Rende 2 dúzias de tortas
Ingredientes:
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- 4 crostas de torta não cozidas, compradas em loja ou caseiras de 23 cm de diâmetro
- 2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas
- 1 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/3 xícara de manteiga derretida e resfriada
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 3/4 xícara de farinha multiuso
- 3/4 xícara de aveia antiga ou rápida (não instantânea)
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga fria
- 1 clara de ovo grande, batida (para escovar)
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Instruções:
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t Observação: Se puder, comece assando um refrigerante só para você, para poder "provar" um enquanto ainda está quente. Desfrute com uma chávena de café ou mesmo com um copo de vinho.
t Para preparar o recheio: Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Unte uma forma de torta de 23 cm de diâmetro e unte e enfarinhe uma assadeira grande.
t Lave e escorra os cranberries. Em uma tigela grande, misture as amoras, as nozes e o açúcar mascavo. Espalhe a mistura na forma de torta preparada e dê uma batidinha.
t Em outra tigela, misture o ovo, o açúcar granulado, a manteiga derretida e a farinha. Bata bem. Espalhe a mistura de ovos por cima da mistura na forma de torta.
t Asse por 40-45 minutos. Retire do forno, misture o recheio com um garfo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Aumente a temperatura do forno para 375 graus F.
tPara preparar a cobertura crocante: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes da cobertura, exceto a manteiga. Usando um liquidificador ou um garfo, corte a manteiga na mistura até que se assemelhe a migalhas de pão grosso.
tPara montar os pirulitos:
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t Passo 1: Comece com ingredientes frescos para obter melhores resultados. Fiquei tão animado ao saber que os cranberries estavam finalmente na estação que corri para comprar alguns só para tê-los por perto (e também para esta receita, é claro). Como mencionei acima, depois de assar o recheio da torta, deixe esfriar um pouco e, em seguida, misture com um garfo para que seja mais fácil de colocar nas pipocas.
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t Passo 2: Use um cortador de biscoitos redondo de 3 a 4 polegadas para estampar 24 rodelas de pastelaria de 2-3 crostas de torta de 9 polegadas de diâmetro. Se você estiver fazendo 12 pops, precisará de 24 rodadas (12 na parte superior e 12 na parte inferior).
t Gorjeta: Você pode fazer sua própria massa (com o dobro da receita) ou, se for um novato em torta, pode comprar crostas de torta refrigeradas e prontas para assar em sua mercearia local. Eles são normalmente encontrados perto da massa do biscoito e da manteiga. As crostas compradas em lojas vêm em caixas com 2 crostas de 9 polegadas incluídas. Eles são não congeladas.
t Etapa 3: Unte e enfarinhe sua assadeira Nós vamos (pops que stick são os piores absolutos). Disponha as 12 rodelas de massa “de baixo” ao longo da parte superior e inferior da assadeira e pincele-as com claras de ovo. Pressione um único pedaço de pergaminho de 20 centímetros no centro de cada crosta inferior para que eles segurem com firmeza.
t Gorjeta: Você pode comprar esses “palitos de biscoito” de 8 polegadas na seção de panificação em sua loja de artesanato local. Experimente Michaels, Tall Mouse ou Hobby Lobby.
t Passo 4: Coloque o recheio da torta no centro de cada crosta inferior e certifique-se de deixar pelo menos uma borda de 1/4 a 1/2 polegada ao redor do recheio para que você possa selar as crostas superior e inferior juntas.
t Etapa 5: Coloque a crosta superior sobre o recheio, alinhando cuidadosamente as crostas superior e inferior. Usando os dedos, pressione firmemente as crostas superiores em torno do diâmetro do pop, criando uma superfície plana e bonita para frisar as bordas.
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t Etapa 6: Aperte as bordas de torta com um garfo, um crimpador decorativo ou um “tarugo de biscoito”. Você pode fazer um tarugo simplesmente cortando um pedaço de 1 polegada de um de seus palitos de biscoito.
t Gorjeta: Certifique-se de apertar firmemente em ambos os lados do palito da torta, conforme mostrado na imagem à esquerda. Isso garantirá que o palito esteja seguro e que a torta não caia depois de assada.
t Etapa 7: Depois de selar e prensar os refrigerantes, pincele as crostas com claras de ovo e polvilhe com a cobertura.
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t Etapa 8: Asse seus pops a 375 graus F por 15 minutos ou até que estejam dourados. Em seguida, retire-os da assadeira e coloque-os em uma grelha de resfriamento.
t Etapa 9: Se você estiver assando essas tortas para um evento ou festa, considere embrulhá-las em um saco de celofane transparente de 3 x 4 polegadas e amarrá-las com uma fita colorida! Isso ajuda a conter as coberturas e mantém os pops frescos até que estejam prontos para serem consumidos.
t Gorjeta: Certifique-se de que os refrigerantes tenham esfriado completamente antes de embrulhá-los. Caso contrário, eles podem ficar encharcados.
t Bem, aí está! Esses pops simples e divertidos são deliciosos e divertidos e, com certeza, serão um sucesso em sua próxima festa ou evento. Divirta-se!
t *Fácil como torta está disponível para compra online em Amazonas e Barnes & Noble.
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