Pimentas Recheadas com Arroz Integral Sem Glúten - SheKnows

Adoramos as receitas sem glúten de Sheryl Goldstein! Ela é a autora de The No Gluten Solution, Cooking for Family and Friends livro de receitas. Esta receita de jantar vegano sem glúten é super gostosa e perfeita para quando você tem convidados.
Adoramos as receitas sem glúten de Sheryl Goldstein! Ela é a autora de The No Gluten Solution, Cooking for Family and Friends livro de receitas. Esta receita de jantar vegano sem glúten é super gostosa e perfeita para quando você tem convidados.

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Pimentas Recheadas com Arroz Integral

“Este prato não só tem um gosto ótimo, mas a apresentação é fabulosa quando você traz essa pimenta recheada brilhante terminada com a parte superior empoleirada como pequenos chapéus”, diz Goldstein. “Os pimentões podem ser preparados pela manhã e servidos em temperatura ambiente.”

6 porções

Ingredientes:

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• 6 pimentões amarelos

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• 2 xícaras de arroz integral cozido de grãos longos ou jasmim
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• 1/4 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite

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• 1 1/2 xícara de cebolas em rodelas finas

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• 1 xícara de cenouras picadas

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• 2 colheres de sopa de alho picado

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• 1/2 xícara de tomate ameixa picado

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• 1/4 xícara de cranberries secas

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• 1 colher de sopa de salsa rasa picada

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• 2 colheres de sopa de coentro picado

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• 1 colher de chá de açafrão

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• 2 colheres de chá de coentro moído

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• 1 colher de chá de sal

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• Pimenta preta a gosto

Instruções:

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1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

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2. Prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem.

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3. Aqueça 1/4 de xícara de azeite na frigideira em fogo médio e acrescente as cebolas, as cenouras e o alho. Cozinhe até que as cebolas fiquem transparentes. Junte os tomates e cozinhe por mais 2 minutos.

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4. Adicione cranberries, salsa, coentro, açafrão, coentro, sal e pimenta à frigideira e cozinhe por 2 minutos.

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5. Transfira o conteúdo da frigideira para uma tigela e junte o arroz.

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6. Corte as pontas dos pimentões e reserve. Retire as sementes e remova as membranas dos pimentões, tomando cuidado para não furar os pimentões.

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7. Esfregue os pimentões com azeite e coloque os pimentões em pé na caçarola untada.

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8. Encha cada pimenta com a mistura de arroz e polvilhe com azeite. Substitua as pontas dos caules em cada pimenta. Cubra e leve ao forno por 40 minutos.

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9. Remova a tampa e asse por mais 15 minutos.

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