Ah, sorvete. Alguns gritam por ele e alguns fogem gritando. Nenhuma outra comida lembra a infância, as longas férias de verão e a recompensa justa por limpar o prato como esta guloseima cremosa. No entanto, como adulto, você não pode deixar de se preocupar com os impactos ecológicos e de saúde dos laticínios. E quanto às gorduras, calorias, pontos, carboidratos, índices glicêmicos, OGM e a pegada de carbono desta sobremesa? Se você desistiu do sorvete, continue lendo para ver se é possível simplesmente saborear sua sobremesa favorita de infância novamente.
Remédio moo
Os laticínios são, pelo design da natureza, uma "comida reconfortante". O leite materno, seja de uma mãe humana ou bovina, contém a proteína caseína, que se decompõe em opiáceos em
seu trato digestivo.
Esse efeito único do leite estimula o instinto de sobrevivência, pois incentiva os bebês a continuar comendo, crescendo e ganhando peso. Os opiáceos no leite também criam um estado de relaxamento e ajudam na ligação
processo porque os bebês aprendem a associar mamãe e comer com prazer (não é de admirar que os laticínios sejam tão bons!). Laticínios é como uma droga, mas pelo menos é um barato natural.
Cuidado, Dairy
No entanto, os laticínios também são um alérgeno comum. É um dos "oito grandes" alimentos que respondem por 90 por cento de todas as alergias alimentares, junto com ovos, trigo, amendoim, nozes, frutos do mar,
marisco e soja.
As alergias ao leite geralmente se manifestam como dores de cabeça, acne e irritação da pele, congestão, distúrbios imunológicos ou problemas digestivos. A lactose, um açúcar do leite, é responsável por sintomas menores, como náuseas,
distensão abdominal, cólicas, gases e diarréia.
Trinta a 50 milhões de americanos são intolerantes à lactose, incluindo 75% dos afro-americanos e 90% dos americanos asiáticos. Além disso, pesquisas atuais ligam laticínios ao câncer, diabetes,
obesidade, colesterol alto, doenças cardíacas e problemas de fertilidade.
O impacto ecológico dos laticínios
A coisa branca dificilmente é verde. A produção de leite tem um custo ambiental, incluindo a poluição da água, poluição do solo e emissões de gases de efeito estufa de esterco e outros resíduos. Além disso, a pecuária leiteira
usa grandes volumes de água e colheitas alimentares necessárias para criar o gado.
Uma vaca em lactação bebe de 25 a 50 galões de água doce e precisa de 36 kg de comida diariamente. Esses são recursos que poderiam ser usados para alimentar pessoas com fome, em vez disso. E como investigações recentes
descobriram, há motivo para estarmos alarmados com a saúde e o bem-estar dos animais criados para fornecer alimento.
Que tal sorvete de soja?
Para quem não gosta de laticínios, existem sorvetes à base de soja que não oferecem nenhum carma ruim ou culpa do consumo de laticínios. Esses substitutos se tornaram tão populares e convencionais que agora podem ser encontrados em
qualquer supermercado, não apenas a cooperativa de alimentos saudáveis.
A soja é um ótimo alimento com alguns benefícios incríveis para a saúde se você não quer ter câncer, doenças cardíacas ou osteoporose, ou quer aliviar os sintomas da menopausa. No entanto, alimentos falsos, como sorvete
substitutos geralmente contêm muito açúcar e longas listas de ingredientes que você pode não querer, como xarope de milho com alto teor de frutose e uma variedade estonteante de estabilizantes, emulsificantes e texturizantes que
realmente não soa como comida.
A soja não é despreocupada
Embora anunciado como tendo uma abundância de benefícios para a saúde, também há um lado negro da soja. Como os laticínios, a soja é outro alérgeno comum, especialmente em crianças. A intolerância à soja pode assumir formas semelhantes às alergias aos laticínios ou intolerância à lactose, e pessoas com problemas de tireoide ou imunológicos
distúrbios, ou uma história familiar de qualquer um, pode querer evitar a soja por causa de suas propriedades estrogênicas. As isoflavonas de soja podem desencadear sintomas como fadiga, ganho de peso, alterações de humor e depressão.
Há uma preocupação legítima sobre a proporção de soja que obtemos em nossas dietas em relação a outros alimentos, ou seja, nossa dependência excessiva dela como cultura, a enorme quantidade de pesticidas e herbicidas usados em
seu cultivo e OGM.
No entanto, se você conhece seus ingredientes, evita alimentos altamente processados, não tem alergias e é exigente com relação à soja orgânica, há poucos motivos para evitar apreciá-la.
Alimentos integrais de conforto
Hoje, o universo cada vez maior de sorvetes inclui sobremesas à base de alimentos integrais, feitas de ingredientes como nozes ou leite de coco. Livro de receitas popular de Jeff Rogers Vice Cream fornece aos chefs caseiros receitas de sorvete começando com uma variedade de fontes vegetais, incluindo cajus crus, amêndoas e avelãs. Embora ainda não esteja amplamente disponível nos mercados, o leite de nozes mostra
promessa.
O coco é um super alimento para a saúde e o meio ambiente
Embora as gorduras e óleos tropicais tenham tido uma má reputação nos anos 80 e 90, o coco está voltando. Ecologicamente, o coco é uma cultura muito importante em todo o mundo. O cultivo do coco apresenta uma característica única
oportunidade para estabilidade econômica na Ásia e em latitudes tropicais, mas como com qualquer produto, é importante que seja orgânico e sustentável.
Muitos nutricionistas, médicos e naturopatas agora acreditam que o óleo de coco é o óleo mais saudável para o consumo humano. Naturalmente rico, o leite de coco sem colesterol é embalado com ácido láurico e
triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Embora saturados, esses ácidos graxos são radicalmente diferentes dos ácidos graxos de cadeia longa encontrados em fontes animais que aumentam o colesterol e levam à obesidade,
doenças cardíacas e câncer. Estudos mostram que os MCTs na verdade reduzem o risco de doenças cardíacas e aumentam o colesterol HDL “bom”.
Ao contrário de outras gorduras, os MCTs se decompõem muito rapidamente no corpo e são convertidos em energia quase imediatamente. Há evidências de que eles aceleram o ritmo em que o corpo queima gordura como combustível, dessa forma
ajudando-nos a perder peso, em vez de embalá-lo.
Livros recentes divulgando os benefícios do coco, incluindo seu uso em programas de redução de peso, incluem Dieta do Coco por Cherie Calbom com John Calbom, e Coma gordura, perca gordura por Sally Fallon e Mary Enig.
O leite, o óleo e a carne de coco contêm propriedades antimicrobianas, antivirais e antifúngicas e aumentam a saúde da pele, por isso aparece com bastante frequência em cosméticos e hidratantes. Perda de peso,
pele melhorada e sem reação alérgica: não é pedir muito sorvete, não é? Para a melhor experiência de sorvete de coco, experimente Luna e Larry's Coconut Bliss, sorvete premium sem leite, soja ou açúcar e feito de leite de coco orgânico.
E se você não conseguir coco suficiente, experimente estes Receitas para amantes de coco ou para receitas de fazer seu próprio sorvete, experimente estas receitas fáceis de sorvete caseiro.
