Pimenta pimentas são um vegetariano divertido para cultivar no jardim. Não só as muitas variedades são adições coloridas, mas os muitos sabores e níveis de intensidade podem tornar a preparação das refeições ainda mais interessante.
Pimenta são um vegetariano divertido para cultivar no jardim. Não só as muitas variedades são adições coloridas, mas os muitos sabores e níveis de intensidade podem tornar a preparação das refeições ainda mais interessante.
Os pimentões podem variar em sabor quente de quase nada a bolhas na boca. Em 1912, o cientista farmacêutico Wilbur Scoville desenvolveu uma escala (conhecida hoje como unidades de calor de Scoville) para medir o sabor picante de cada tipo de pimenta malagueta. A capsaicina é a enzima que aquece as pimentas. O teste usou álcool para diluir a capsaicina, e o grau de diluição se traduz em unidades de calor Scoville.
Um pimentão, por exemplo, tem zero unidades de calor Scoville (SHU), enquanto algumas das pimentas mais quentes conhecidas pelo homem têm classificações de 200.000 ou mais. Aqui estão algumas pimentas comuns e suas classificações:
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- Pimentão - 0
- Pimenta banana / Peperoncini - 100 a 500
- Pimenta Anaheim, pimenta Poblano - 500 a 2.500
- Jalapeno - 2.500 a 8.000
- Pimenta serrano - 10.000 a 23.000
- Pimenta tabasco - 30.000 a 50.000
- Pimenta Habenero, Scotch Bonnet - 100.000 a 350.000
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Se isso não for quente o suficiente para você, lembre-se de que a capsaicina pura está entre 15 e 16 milhões de SHU. O spray de pimenta cai em cerca de 5 milhões de unidades. Experimente cultivar alguns Pimenta variedades em seu jardim para ver se você aguenta o calor!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Pimenta Naga Viper,[12]Pimenta Naga Jolokia (pimenta fantasma)[13][14]Pimenta Trinidad Scorpion Butch T[15] |
| 350,000–580,000 | Red Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Pimenta habanero,[17]Pimenta Scotch Bonnet,[17]Pimenta Datil, Rocoto, Piri piri (olho de pássaro africano), Madame Jeanette, Pimenta jamaicana[18] |
| 50,000–100,000 | Pimenta byadgi, Olho de pássaro chili,[19]Pimenta malagueta,[19]Pimenta chiltepin, Pimenta pequin[19] |
| 30,000–50,000 | Pimenta guntur, Pimenta-caiena, Pimenta ají,[17]Pimenta tabasco, Pimenta cumari (Capsicum chinês) |
| 10,000–23,000 | Pimenta serrano, Pimenta peter, Aleppo pimenta, Pimenta Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Pimenta jalapeno, Guajillo Pimenta, Novo mexicano variedades de Pimenta anaheim,[20]Páprica (Pimenta de cera húngara), Molho tabasco |
| 500–2,500 | Pimenta anaheim, Pimenta poblano, Pimenta rocotillo, Peppadew, Pimenta de padron |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Pimenta banana |
| 0 | Sem calor significativo, Pimentão, Cubanela, Aji Dulce |
