Encontramos 8 receitas de férias para dar uma vantagem ao seu planejamento - Página 7 - SheKnows

A melhor receita de peru salgado

Cortesia de Gostoso

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Serve de 8 a 10 pessoas

Tempo de preparação: 1 dia | Tempo de cozimento: 2 horas | Tempo total: 1 dia, 2 horas

Ingredientes:

• Água
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de sal (de preferência kosher)
• 1 (10 - 12 libras) de peru não salgado, descongelado
• 4 cravos
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de canola

Instruções:

1. Coloque o açúcar e o sal em 4 xícaras de água quente. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam.
2. Coloque a salmoura em uma panela grande com um galão de água fria, cravos e folhas de louro e um punhado de gelo para garantir que a água permaneça fria. Mexa para combinar.
3. Lave o peru por dentro e por fora e coloque o lado do peito para baixo na panela com salmoura (você quer que a água cubra apenas o peru).
4. Leve à geladeira por 18 a 24 horas (ou coloque-o em um lugar fresco e seguro do lado de fora, contanto que esteja abaixo de 55 graus F do lado de fora).
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5. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
6. Retire o peru da salmoura e enxágue por dentro e por fora com água fria, descartando a salmoura.
7. Coloque o peru em uma grelha dentro de uma assadeira larga e baixa e seque o peru com uma toalha de papel.
8. Coloque as asas para trás e esfregue a pele do peru com o óleo.
9. Asse na grelha inferior do forno por 30 minutos e depois coloque um pedaço de papel alumínio logo acima do peito do peru para cobrir (o peito cozinha mais rápido do que as pernas e as asas, então esse processo ajuda a cozinhar mais uniformemente).
10. Despeje 1 xícara de água na panela, reduza a temperatura para 350 graus F e continue a assar por 1 hora.
11. Retire o papel alumínio do peito e cozinhe por mais 15 a 30 minutos. Insira um termômetro de carne na parte mais profunda da coxa (evitando o osso) para atingir uma temperatura de 160 a 165 graus. O peru continuará a cozinhar um pouco mesmo depois de retirado do forno (o tempo total de cozimento no forno será de 1 hora e 45 minutos a 2 horas).
12. Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos (esta é uma etapa essencial para permitir que os sucos se redistribuam e assentem).

Tão bom!

Receita de peru com salmoura

Cortesia de Gostoso

Serve de 10 a 12 pessoas

Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 3 horas | Tempo total 3 horas, 5 minutos

Ingredientes:

• Água
• 1 xícara de xarope de bordo
• 1 xícara de sal (de preferência kosher)
• 1 (12 - 14 libras) de peru não salgado, descongelado
• 1 laranja, cortada ao meio
• 1 cebola, cortada em quatro
• 10 cravos
• 20 grãos de pimenta
• 3 estrelas de anis
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola

Instruções:

1. Coloque o xarope de bordo e o sal em 4 xícaras de água quente. Mexa até que o sal se dissolva.
2. Coloque a mistura de xarope de bordo em uma panela grande com um galão de água fria, o suco da laranja, as próprias metades da laranja, a cebola, o cravo, a pimenta em grão e o anis estrelado e misture bem.
3. Lave o peru por dentro e por fora e coloque o lado do peito para baixo na panela com a salmoura (você quer que a salmoura cubra apenas o peru).
4. Leve à geladeira por 18 horas a 2 dias. (Ou você pode colocá-lo em um local fresco e seguro ao ar livre, desde que esteja abaixo de 55 graus F do lado de fora).
5. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
6. Retire o peru da salmoura e enxágue por dentro e por fora com água fria, descartando a salmoura.
7. Coloque o peru em uma grelha dentro de uma assadeira larga e baixa e seque o peru com uma toalha de papel.
8. Retire as asas (ou cubra com pequenos pedaços de papel alumínio) e esfregue a pele do peru com o óleo.
9. Asse na grelha inferior do forno por 30 minutos e depois coloque um pedaço de papel alumínio logo acima do peito do peru para cobrir (o peito cozinha mais rápido do que as pernas e as asas, então esse processo ajuda a cozinhar mais uniformemente).
10. Despeje 1 xícara de água na panela, reduza a temperatura para 350 graus F e continue a assar por 1 hora.
11. Retire o papel alumínio do peito, vire a panela de forma que o outro lado do peito fique voltado para o fundo do forno (a maioria do calor do forno vem de trás, então girá-lo evita que cozinhe demais) e cozinhe por mais uma hora a 90 minutos. Insira um termômetro de carne na parte mais profunda da coxa (evitando o osso) até atingir uma temperatura de 160 a 165 graus. O peru continuará a cozinhar um pouco mais mesmo depois de retirado do forno (o tempo total de cozimento no forno será de 2-1 / 2 a 3 horas).
12. Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos (esta é uma etapa essencial para permitir que os sucos se redistribuam e assentem).

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