Você se sente "em casa" na cozinha, mesmo nos dias em que sua agenda parece muito cansativa para cozinhar alguma coisa? A sua ideia de terapia ou meditação é uma simples questão de vasculhar livros de receitas e revistas de comida para encontrar inspiração ou conforto pelo menos? Você já se perguntou como seria ser um chef pessoal, trabalhar em um restaurante ou mesmo possuir um? A paixão pela comida é o início de uma carreira culinária gratificante, e Dorothy Cann Hamilton, fundadora da The French Culinary Institute na cidade de Nova York, transformou sua paixão em uma das escolas de culinária mais renomadas da mundo. Tivemos a chance de conversar com Dorothy e descobrir o que a inspirou a seguir seus sonhos culinários e como outras mulheres com filhos e famílias também podem seguir seus sonhos gastronômicos.
Ame o que você faz
Dorothy Cann Hamilton fundou o The French Culinary Institute na cidade de Nova York em 1984 com a missão de não apenas fornecer aos alunos uma base sólida para buscar uma culinária gratificante e bem-sucedida
carreira, mas também para despertar sua paixão pela comida como um prazer ao longo da vida. Após 25 anos e mais de 15.000 graduados, Dorothy foi inspirada a compartilhar sua sabedoria com aqueles que estão considerando uma carreira
mudar ou iniciar uma nova carreira no mundo da culinária. O livro dela Ame o que você faz: construindo uma carreira na indústria culinária (IUniverse, novembro de 2009), ajuda os amantes da comida a descobrirem seus
objetivos, paixões, pontos fortes e fracos, dando-lhes orientação para uma nova carreira na indústria de alimentos. Ame o que você faz é um recurso inestimável se você está considerando uma mudança de comida
e precisam de confiança para saber que você está tomando a decisão certa.
O French Culinary Institute é uma obra de paixão
SheKnows: O que o inspirou a seguir uma carreira culinária e fundar o French Culinary Institute?
Dorothy Cann Hamilton: O French Culinary Institute nasceu de uma paixão, não de uma profissão. Quando vi uma abertura, pulei para ela. Voltei para Nova York durante a recessão de
1974. Eu era formado em inglês na faculdade e tinha acabado de servir no Peace Corp na Tailândia. Eu não tinha habilidades ou oportunidades de trabalho, então aceitei o único trabalho disponível para mim - um trabalho em meu
escola comercial do pai em Nova York. Eu amei. Adorei trabalhar com os alunos. A partir daí, segui minha paixão por culinária e comida depois de visitar escolas de culinária na Europa. Eu convenci meu
meu pai criou uma escola de culinária em Nova York e nasceu o The French Culinary Institute.
Concentre-se nas prioridades e aceite suas limitações
SheKnows: Como você e você conciliaram as obrigações familiares e de vida?
Dorothy Cann Hamilton: Você tem que fazer escolhas. Não é fácil. Você não será o melhor no trabalho ou na família e ainda terá tempo suficiente para o
de outros. Você tem que estar bem com isso. Você ainda pode ser bom no que faz. É sobre como se concentrar em suas prioridades. Para mim, essa era minha filha. Eu fiz uma regra que eu não iria sair para
a indústria funciona mais de quatro vezes por semana. Aceitar suas limitações é a parte mais difícil.
Explore suas opções
SheKnows: Quais são as suas recomendações para mães que desejam mudar de carreira ou iniciar uma carreira culinária, mas se preocupam por não poderem satisfazer sua família
responsabilidades?
Dorothy Cann Hamilton: Saiba o que você pode fazer financeiramente. Talvez você tenha um cônjuge que o apóia e que pode cuidar de você financeiramente enquanto você frequenta a escola ou trabalha. Pode ser
seus pais ou outros membros da família podem ajudar cuidando de você ou procurando um lugar para morar. Comece pequeno. Se você gosta de cozinhar, talvez você possa preparar jantares prontos em sacos com zíper e vendê-los para
vizinhos ocupados. Também recomendo que as mulheres leiam, leiam, leiam. Inspire-se com outras pessoas e suas histórias.
Compartilhe sua sabedoria
SheKnows: Qual foi o catalisador que o levou a escrever Ame o que você faz?
Dorothy Cann Hamilton: Desde que fundei o Instituto de Culinária Francesa há 25 anos, graduamos mais de 15.000 alunos que agora estão trabalhando na profissão culinária em alguns
capacidade - chefs, padeiros, redatores de alimentos, consultores, produtores de TV, estilistas e assim por diante. Depois de anos trabalhando e ajudando a treinar chefs e profissionais da culinária, acumulei
muitas lições e ideias que gostaria de compartilhar com pessoas que são igualmente apaixonadas pelo mundo culinário.
Tome uma atitude
SheKnows: Que passos as mulheres que buscam uma carreira culinária devem tomar?
Dorothy Cann Hamilton: Comece com uma auto-análise. Quais são os seus pontos fortes e fracos? Que habilidades você possui? O que você pode aprender? Quais tarefas você gosta? Não gosta?
Entenda exatamente o que você gosta de fazer e, em seguida, descubra as etapas necessárias para conseguir um trabalho fazendo isso.
Buscar o crescimento pessoal e profissional
SheKnows: O que você se vê fazendo em 10 anos?
Dorothy Cann Hamilton: Eu gostaria de ver o Instituto de Culinária Francesa crescer como um polvo - com várias pernas longas e fortes estendendo-se para o mar. Eu vejo os franceses
Culinary Institute crescendo com a indústria, mantendo-se atualizado com nossos colegas da culinária, não apenas observando a indústria. Pessoalmente, quero continuar a crescer e me educar. Eu gostaria de
viaje mais e continue a aprender sobre novas técnicas e culturas culinárias.
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