Rende de 6 a 8 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de espera (ou de refrigeração): 2-8 horas
Tempo de cozimento: 2 horas, 15 minutos
Ingredientes:
2 colheres de sopa. azeite
2 colheres de sopa. folhas frescas de alecrim picadas ou 1 colher de chá. alecrim seco
1 1/2 colher de sopa. sal kosher
1 1/2 colher de sopa de sementes de erva-doce ou 1 1/2 colher de chá. erva-doce moída
2 colheres de chá Pimenta
2 colheres de chá sálvia picada fresca ou 1 colher de chá. sálvia seca
2 colheres de chá tomilho fresco picado ou 1 1/2 colher de chá. tomilho seco
2 colheres de chá colorau
1 colher de chá. pimenta vermelha esmagada, opcional, dependendo de quanto calor você gosta
1 colher de chá. coentro em pó
1/2 colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
6 libras costelas de porco
3 colheres de sopa vinagre balsâmico
Instruções:
1. Em uma tigela pequena, misture azeite, alecrim, sal, sementes de erva-doce, pimenta, sálvia, tomilho, páprica, pimenta vermelha, coentro e pimenta da Jamaica.
2. Esfregue a pasta de especiarias em todas as costelas e deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira durante a noite.
3. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
4. Arrume as costelas em uma assadeira grande com bordas ou assadeira, com o lado carnudo para cima.
5. Asse as costelas descobertas por 2 horas ou até ficarem macias.
6. Pré-aqueça o frango. Pincele o lado carnudo das costelas com vinagre balsâmico e grelhe 15 centímetros do fogo até dourar, cerca de 2 minutos.
7. Deixe repousar por 5 minutos e depois corte entre as costelas ou sirva em fatias.
Dica: Você pode usar este esmalte em costeletas de porco, costeletas de cordeiro e cortes de frango.
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