Um prato saudável de vegano comida caseira, esta saborosa combinação de tofu, espinafre e grão de bico é exatamente o que o médico receitou para um clima triste ou uma refeição farta para evitar o frio do inverno. Impressionante na apresentação, esta receita de jantar vegano também é ideal para entretenimento.
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Receita de tofu com espinafre e grão de bico
Serve 8
Ingredientes:
- 1 bloco (16 onças) de tofu firme, sem líquido
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 6 xícaras de espinafre
- 2/3 xícara de caldo de legumes
- 1 lata (15 onças) de grão de bico ou grão de bico
Instruções:
- Coloque uma camada dupla de toalhas de papel em um prato. Coloque o tofu no prato e cubra com outra camada dupla de papel toalha. Coloque um objeto pesado, como um livro de receitas, na placa de cima para tirar o excesso de líquido do tofu. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo de gergelim. Corte o tofu em cubos e coloque os cubos na frigideira. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o tofu esteja levemente dourado. Com uma escumadeira ou espátula, transfira cuidadosamente o tofu para um prato e mantenha-o aquecido.
- Adicione a cebola na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione o alho, o gengibre, o cominho e os coentros, mexendo por 1 minuto. Reduza o calor para médio.
- Adicione o espinafre à frigideira, mexendo para misturar os ingredientes e murchar o espinafre. Adicione um pouco de caldo de legumes se a frigideira ficar seca.
- Junte o caldo restante, o grão de bico e o tofu e cozinhe até que esteja bem aquecido. Sirva quente.
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