Purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos - SheKnows

Se você está procurando cortar algumas calorias de suas refeições veganas de férias, troque a couve-flor por batatas em sua receita favorita de purê de batata. Uma xícara de couve-flor cozida tem apenas 30 calorias, enquanto 1 xícara de batata branca cozida tem mais de 100 calorias. Você não só economizará calorias, como também reduzirá a ingestão de carboidratos. Aqui está a nossa versão de purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos, também conhecido como “purê de batata falso”.
Se você está procurando cortar algumas calorias de suas refeições veganas de férias, troque a couve-flor por batatas em sua receita favorita de purê de batata. Uma xícara de couve-flor cozida tem apenas 30 calorias, enquanto 1 xícara de batata branca cozida tem mais de 100 calorias. Você não só economizará calorias, como também reduzirá a ingestão de carboidratos. Aqui está a nossa versão de purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos, também conhecido como “purê de batata falso”.

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Purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos

4 porções

Ingredientes:

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• 1 couve-flor de cabeça média

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• 3/4 xícara de caldo de vegetais

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• 1 colher de sopa de amido de milho

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• 1/4 xícara de manteiga vegana

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• 2 colheres de sopa de fermento nutricional (ou substituto do queijo parmesão vegan)

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• 2 dentes de alho picados

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• 1/4 xícara de cebola picada

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• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções:

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1. Corte a couve-flor em florzinhas, descartando as folhas externas e o miolo. Floretes de couve-flor no vapor até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Ralo.

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2. Transfira as florzinhas para um processador de alimentos e adicione 1/2 xícara de caldo. Pulsar até quase um puré. Transfira para uma panela média e leve ao fogo médio.

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3. Em uma tigela pequena, misture o caldo restante com o amido de milho. Mexa na couve-flor.

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4. Adicione a manteiga, o fermento nutricional, o alho e a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar.

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5. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

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