Não importa a época do ano, as frutas são um recheio maravilhoso quando você está procurando por algo leve e doce em vez de pesado e saboroso.
Já comi frutas como molho sobre costeletas e como acompanhamento para lombos de porco, mas até recentemente, nunca pensei em picá-las e transformá-las em recheio para a carne. Mas recentemente, durante uma viagem para casa, eu folheei Dave LiebermanDo livro de receitas e vi sua sugestão. Embora eu não estivesse interessado em sua escolha de frutas (ameixas e nozes), achei a ideia inspiradora. Então, corri para casa e fiz minha própria versão com peras e damascos secos. Estava fora deste mundo e algo que definitivamente farei novamente quando as frutas de caroço estiverem na estação.
Lombo de porco recheado com frutas
Serve 8
Ingredientes:
- 1 lombo de porco médio
- 1/3 xícara de azeite
- 3 chalotas, picadas
- 1/2 libra de damascos secos, picados
- 2 peras, descascadas, sem caroço e picadas
- 1 colher de sopa de alecrim picado
- 1 colher de sopa de tomilho
- Suco e raspas de 1 limão
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Corte o lombo de porco no sentido do comprimento e espalhe-o.
- Em uma tigela grande, misture o azeite, as chalotas, os damascos, as peras, o alecrim, o tomilho, as raspas de limão e o suco até incorporar bem. Espalhe 3/4 da mistura sobre o lombo de porco aberto, dobre o mais firmemente possível e amarre com um barbante.
- Coloque o lombo em uma assadeira grande, com o lado da costura voltado para baixo. Espalhe o resto do recheio sobre o lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 90 minutos ou até que a carne de porco não fique mais rosada por dentro. Sirva imediatamente.
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