Comida, comida gloriosa! Adoramos comer fora! E como cerca de 25% de todas as nossas refeições são realizadas fora de casa, devemos fazer as seleções mais nutritivas nos cardápios dos restaurantes. Aqui, encontre algumas estratégias de dar água na boca para escolher pratos saudáveis enquanto janta fora de casa étnica.
A CHAVE PARA PERDER PESO? COMA MENOS!
De acordo com a National Restaurant Association, o ano de 2000 será outro ano recorde para restaurantes. As vendas devem disparar, com o fast food sendo responsável por cerca de um terço de nossos dólares para comer fora. Cerca de 25% de todas as refeições são realizadas fora de casa, uma tendência que não mostra sinais de desaceleração.
“Somos o país com mais excesso de peso do mundo”, diz Ruth Adams Bronz, uma chef nutricionalmente experiente, autora e apresentadora de seu próprio programa de cozinha de rádio em Great Barrington, Massachusetts.
Bronz acredita que é simplesmente porque comemos muito. “As porções nos restaurantes são enormes”, diz ela. A maioria dos grupos étnicos come muito menos do que as porções dos restaurantes oferecem. No entanto, podemos controlar onde comemos, quais alimentos escolhemos e as porções que consumimos. Melhores escolhas alimentares podem diminuir o risco de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Escolhas com baixo teor de gordura, colesterol, sódio e calorias levam a um peso mais saudável e diminuem os riscos de hipertensão, derrame e diabetes. Abaixo, você encontrará algumas estratégias de dar água na boca para escolher pratos saudáveis ao jantar fora de casa étnica.
ITALIANO
“Opte pelo pão simples em vez do alho”, diz Maria Walls, R.D., nutricionista sênior da Weight Watchers International. O pão de alho contém manteiga, adicionando gordura saturada desnecessária. Walls recomenda minestrone ou sopas à base de caldo como aperitivos. Qualquer prato com molho marinara vermelho é uma boa escolha contra um molho Alfredo, à base de natas e rico em gorduras e calorias.
OUTRAS OPÇÕES:
- Peça o curativo na lateral (use o método de imersão em garfo para aplicar o curativo).
- Evite pratos à base de parmegiana (empanados, fritos e recheados com queijo - um golpe triplo).
- Evite pratos com calabresa e linguiça - carnes com alto teor de gordura.
- Sorvete, gelo italiano e cappuccino sem gordura são sobremesas excelentes.
CHINÊS E JAPONÊS
“O único problema da comida japonesa é o molho de soja”, diz Bronz. O molho de soja é rico em sódio. Use-o com moderação ou evite-o. Walls recomenda sopas à base de caldo ou à base de ovo. Bolinhos cozidos no vapor, vegetais e arroz branco são boas escolhas. Selecione muitos pratos à base de vegetais vs. à base de carne. As entradas de arroz frito, carne e ovo contêm bastante óleo - evite-os. “A comida japonesa é um pouco mais saudável do que a chinesa por causa das opções de peixe fresco”, diz Walls.
MAIS SUGESTÕES:
- Evite itens “crocantes” e “dourados” (também conhecidos como fritos e gordurosos).
- Rolinhos de ovo e wontons também estão cheios de óleos saturados.
- Macarrão é uma boa fonte de carboidratos, mas cuidado com os crocantes fritos (500 calorias por xícara).
- Alimentos chineses e japoneses podem conter gordura escondida. “Cozinhar na wok torna-se prejudicial à saúde quando muito óleo está no fundo da wok”, diz Bronz. “Você pode cozinhar com duas colheres de sopa de óleo”, observa ela. É importante medir ou se jantar fora - pergunte.
MEXICANO
De acordo com Bronz, os americanos estão comendo mais salsa do que ketchup; uma tendência que mostra que gostamos dos sabores picantes da culinária mexicana. “A comida mexicana pode ser bem leve”, diz Bronz. Tortilhas assadas com feijão e tacos moles de feijão ou frango estão no topo da lista de opções saudáveis. Walls recomenda burritos e enchiladas de feijão ou vegetais. “Fajitas também são uma escolha muito boa”, diz ela. Principalmente frango ou vegetais. Bronz recomenda em vez de fritar tortilhas - passe-as por uma chama aberta - uma técnica que elimina toneladas de gorduras que obstruem as artérias. Peça ao seu lugar mexicano favorito para experimentar.
OUTRAS DICAS:
- Segure o queijo, o creme de leite e o guacamole. Esses extras adicionam a maior parte da gordura a pratos saudáveis.
- Peça um aperitivo saudável, como sopa de feijão preto ou tortilhas suaves aquecidas com molho, em vez de comer as batatas fritas na mesa. Veja se eles oferecem chips assados (uma alternativa mais saudável).
- As porções são enormes. Peça meia porção ou compre um saco de cachorro.
DELI FOODS
A comida deliciosa é uma escolha saudável - mas pode ser uma armadilha carregada de gorduras e calorias. “Meio quilo de carne recheada em um sanduíche é o que você normalmente obtém ao pedir na delicatessen”, diz Walls. Em vez disso, exija um sanduíche mais saudável. Peça três a cinco fatias de carne em vez da meia libra normalmente encontrada no sanduíche. “Faz uma diferença de 300-600 calorias”, diz Walls. Peça o rolo separado e faça você mesmo o sanduíche. Evite saladas de frango, atum e ovo na delicatessen - geralmente não são feitas com maionese desnatada. Use mostarda ou molho de salada leve.
OUTRAS DICAS:
- Peru e rosbife são opções saudáveis de sanduíches.
- Pule o queijo.
- Adicione alface, tomate e cebola aos sanduíches para embalar os vegetais ou experimente um sanduíche totalmente vegetariano com couve.
- Evite aqueles bolinhos deliciosos de mamute (cerca de 25 gramas de gordura saturada).
PIZZERIAS
Pizza não precisa ter uma má reputação. Pode ser uma escolha nutricionalmente sólida e saudável - com as coberturas certas. “Coberta com vegetais, a pizza é uma refeição nutritiva”, diz Walls. Evite coberturas de carne. Pepperoni, linguiça e carne moída são ingredientes ricos em gordura. Algumas pizzarias oferecem queijos com baixo teor de gordura. Você pode até pedir que segurem o queijo, mas nunca peça mais. Outras dicas:
TUDO SE TRATA DE CONTROLE DE PORÇÃO
“O controle da parcela é a chave”, diz Bronze. “Praticamente nada é sem gordura / baixo teor de gordura quando você come uma tonelada dela.” Uma porção de 4 a 6 onças de uma etnia prato é ótimo, uma porção de 8 a 12 onças, no entanto, é excessiva - mesmo que seja quanto restaurantes oferta. Os restaurantes estão em atividade para atrair clientes. “A maioria das pessoas subestima o tamanho da porção”, diz Bronz.
Não se esqueça de reconhecer os esforços do seu restaurante favorito. Informe ao gerente ou chef o quanto você aprecia as escolhas saudáveis. A delicatessen que deixa você fazer o seu próprio sanduíche, a pizzaria com o queijo magro, a lanchonete chinesa que gasta pouco óleo na wok - diga a eles que lugar impressionante eles têm. Traga amigos, visite-os com frequência e alimente-se de forma saudável.
