Mac e queijo é um alimento de conforto americano que nenhuma cozinha deve ficar sem. Com algumas modificações de ingredientes, até mesmo os veganos podem afundar seus garfos neste deleite de massa ‘com queijo’. Adaptado de Melisser Elliott's vegano livro O Guia para a Vida das Meninas Veganas, esta receita de macarrão com queijo vegano rapidamente se tornará uma das favoritas da sua família. 
Mac and cheese é um alimento de conforto americano que nenhuma cozinha deve ficar sem. Com algumas modificações de ingredientes, até mesmo os veganos podem afundar seus garfos neste deleite de massa ‘com queijo’. Adaptado do livro vegano de Melisser Elliott O Guia para a Vida das Meninas Veganas, esta receita de macarrão com queijo vegano rapidamente se tornará uma das favoritas da sua família.
Macarrão com Queijo Vegan
Serve 8
Ingredientes:
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- 1 libra de macarrão de cotovelo
- 1 xícara de cajus crus embebidos em 3 xícaras de água por 1 a 3 horas
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de margarina vegana
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de chipotle em pó
- 1 colher de sopa de tamari
- 1/4 colher de chá de fumaça líquida
- 1 colher de chá de sal marinho
- Pitada de açafrão
- 3/4 xícara de fermento nutricional
- Páprica defumada
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e unte uma caçarola de 2 litros.
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra em uma peneira e reserve.
- Enquanto isso, coloque os cajus e a água no liquidificador e bata para fazer o leite de caju. Deixou de lado.
- Em uma panela seca, torrar as farinhas em fogo médio por 1 a 2 minutos. Adicione margarina e óleo à farinha e bata bem para fazer um roux.
- Reduza o fogo e mexa sempre até que o roux fique com uma cor clara de manteiga de amendoim, 3 a 4 minutos.
- Bata cuidadosamente no leite de caju, batendo vigorosamente até ficar homogêneo. Aumente o fogo para médio e bata no chipotle, açafrão, fumaça líquida, sal e tamari, mexendo sempre até que o molho comece a borbulhar e engrossar.
- Bata no fermento nutricional até ficar homogêneo e retire do fogo.
- Despeje o macarrão na caçarola preparada e despeje tudo, exceto cerca de 1-1 / 2 xícaras de molho. Misture a massa e o molho para revestir. Cubra com o molho restante e polvilhe com colorau.
- Asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante. Se desejar, cozinhe por 1 a 2 minutos sob a grelha para dourar levemente. Servir quente.
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Jantar vegano mais saboroso receitas!
