Batatas-doces grelhadas macias e esfumadas se transformam em algo comum vegano salada de batata em uma das favoritas rápidas para as celebrações do verão.
Batatas-doces grelhadas macias e fumegantes transformam uma salada de batata vegana comum em uma das favoritas das celebrações de verão.
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Salada De Batata Doce Grelhada
Serve 8
Ingredientes:
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- 4 batatas-doces, esfregadas e cortadas lentamente em fatias grossas de 3/4 de polegada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 talos de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola roxa finamente picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 2/3 xícara de groselhas secas
- 3/4 xícara de maionese vegana
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- Raspas e suco de 1 limão
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Instruções:
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- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione as fatias de batata-doce e ferva por 2 a 3 minutos ou até começar a ficar macia.
- Escorra, seque e coloque as batatas em uma gradinha para esfriar.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo e a grelha a óleo.
- Pincele as batatas com azeite e tempere com sal e pimenta.
- Grelhe por 10 minutos, virando uma ou duas vezes, até ficar firme, mas macio.
- Transfira as fatias para uma tábua e deixe esfriar.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o restante do azeite, aipo, cebola roxa, salsa e groselha.
- Corte as batatas-doces em cubos pequenos. Adicione à tigela, mexendo para combinar.
- Misture a maionese, a mostarda, as raspas de limão e o suco. Adicione à salada de batata e misture bem.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por algumas horas para esfriar.
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