Parece algo saído de um filme de ficção científica ruim, mas um pesquisador na Holanda diz que pode ser realidade em breve. O presidente de fisiologia da Universidade de Maastricht na Holanda, Mark Post, está atualmente conduzindo um projeto de US $ 330.000 para cultivar tecido de carne a partir de células-tronco bovinas como alternativa ao gado criado em fazendas.
Você comeria esta carne misteriosa?
Parece algo saído de um filme de ficção científica ruim, mas um pesquisador na Holanda diz que pode ser realidade em breve. O presidente de fisiologia da Universidade de Maastricht na Holanda, Mark Post, está atualmente conduzindo um projeto de US $ 330.000 para cultivar tecido de carne a partir de células-tronco bovinas como alternativa ao gado criado em fazendas.
O projeto, patrocinado por um investidor anônimo, está trabalhando para fornecer uma alternativa à produção animal tradicional, que o bioquímico Patrick Brown, da Stanford University School of A medicina, que está trabalhando em um projeto semelhante, diz que é "de longe a maior catástrofe ambiental em curso". Além disso, o substituto da carne cultivada em laboratório será menos prejudicial para humanos saúde.
Ir verde
Em 2050, a demanda mundial por carne aumentará 60%. Como as fazendas industriais usam grandes quantidades de energia e terra enquanto embalam os animais em locais apertados, há também um risco maior de surtos de doenças de origem alimentar (como E. coli). A carne misteriosa de Post pode parecer desagradável à primeira vista, mas seu benefício de exigir 40 por cento menos energia fez os ambientalistas falarem.
Enquanto o projeto ainda está em fase de laboratório, Post planeja ter o primeiro hambúrguer pronto em outubro, o que levanta a questão: Você comeria? Não há dúvida de que existem benefícios potenciais para a saúde. A carne vermelha está associada a um risco aumentado de doenças cardiovasculares, certos tipos de câncer e colesterol alto. Sua contraparte desenvolvida em laboratório poderia ser geneticamente modificada para reduzir esses riscos. Mas a carne vermelha também é rica em vitamina B12 e carnitina, o que é bom para o coração e o metabolismo celular.
Livre de gordura?
Outra desvantagem potencial é que a gordura da carne vermelha é o que dá a ela o sabor que os carnívoros desejam, o que faz com que se pergunte qual seria o sabor de sua contraparte. Há também outro problema potencial. De acordo com o Dr. Fred Vagnini, diretor médico dos Centros de Coração, Diabetes e Perda de Peso de Nova York, “Uma desvantagem pode ser porque é geneticamente modificado, pode haver mudanças no DNA da proteína que podem torná-lo cancerígeno. ”
Por causa dos fatores ambientais e da crescente demanda para alimentar o mundo, é claro que, eventualmente, precisaremos de uma alternativa. O que não está claro é se essa carne artificial é uma solução melhor do que simplesmente fazer escolhas mais inteligentes, optando por tofu ou outras proteínas vegetais.
Nos digam
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