Às vezes, comer sem glúten pode ser um incômodo - especialmente quando a maioria das receitas não leva em conta as pessoas com doença celíaca ou uma alergia ao glúten [uma proteína encontrada em produtos de trigo, centeio e cevada]. Então, em vez de sair correndo e comprar um monte de livros de receitas sem glúten, temos algumas dicas super simples sobre como converter a maioria das receitas em receitas sem glúten.
Dica 1: troque a farinha
Uma maneira simples de converter uma receita é substituir a farinha sem glúten de uso geral no lugar da farinha regular de uso geral na proporção de um para um. Uma ótima farinha sem glúten para experimentar é a farinha sem glúten para todos os fins do Bob’s Red Mill. Você precisará adicionar uma colher de chá de goma xantana se estiver assando itens como bolos e / ou pães.
Dica 2: Elimine a farinha
Você também pode omitir a farinha em algumas receitas. Por exemplo, experimente esta receita simples de biscoito de manteiga de amendoim: 1 xícara de manteiga de amendoim, 1 xícara de açúcar e um a dois ovos [dependendo de quão úmido você deseja que os biscoitos estejam]. Misture os ingredientes e leve ao forno a 350 graus F por cerca de 10 minutos. Rendimento: seis a oito biscoitos.
Dica 3: considere o pó de araruta como um substituto
O pó de araruta é outro ingrediente que pode ser usado em receitas sem glúten como uma substituição para a goma xantana, se você estiver tendo dificuldade em encontrar a última. Se você usar a araruta como uma substituição, use 1/2 colher de chá de pó de araruta para cada xícara de farinha de trigo. Nota: Arredonde se a receita pedir uma xícara parcial.
Dica 4: faça uma mistura de farinha
Outra coisa que você pode tentar, é fazer sua própria mistura de farinha, que funciona no lugar da farinha. Para fazer esta receita, combine 3 partes de farinha de arroz branco ou integral, 2 partes de amido de batata, 1 parte de farinha de tapioca ou amido e adicione 1 colher de chá de goma xantana para cada 1 1/2 xícara da mistura de farinha.
Dica 5: experimente outros ingredientes
Ao trocar a farinha sem glúten por farinha multiuso, você precisa se lembrar que outros ingredientes da receita também podem precisar ser ajustados ou alterados. Por exemplo, você pode ter que adicionar ingredientes líquidos adicionais, como água ou óleo [dependendo do que a receita pede] para compensar a secura extra em algumas farinhas sem glúten. Além disso, como regra geral, você pode adicionar 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha usada em uma receita para que assem corretamente.
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