A salada de batata é um prato típico de primavera e verão, com tantas variações de dar água na boca. Esta receita de salada de batata vegana apresenta batatas e verduras com cera. 
A salada de batata é um prato típico de primavera e verão, com tantas variações de dar água na boca. Esta receita de salada de batata vegana apresenta batatas e verduras com cera.
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Nova Salada Simples de Batata
4 porções
Ingredientes:
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- 8 batatas novas cortadas em cubos
- 1 dente de alho picado muito finamente
- 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
- 1/2 xícara de maionese vegana ou mais ao seu gosto
- 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 1 xícara de rúcula fresca picada
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Pitada generosa de sal
- Pimenta preta moída na hora a gosto
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Instruções:
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- Cozinhe as batatas em uma panela grande de água fervente com sal até que o garfo esteja macio. Escorra e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola e a maionese.
- Adicione as batatas, a rúcula, a salsa e as raspas de limão à tigela e misture bem. Adicione mais maionese, se desejar.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por algumas horas para fundir os sabores.
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