Se você adora berinjela, vai adorar a receita de berinjela recheada de Sheryl Goldstein. Não é apenas um prato de jantar vegano delicioso, também é sem glúten e seguro para a maioria das dietas. Goldstein é o autor de The No Gluten Solution, Cooking for Family and Friends livro de receitas.
Se você adora berinjela, vai adorar a receita de berinjela recheada de Sheryl Goldstein. Não é apenas um prato de jantar vegano delicioso, também é sem glúten e seguro para a maioria das dietas. Goldstein é o autor de The No Gluten Solution, Cooking for Family and Friends livro de receitas.
Berinjela Recheada Estilo Marroquino
Goldstein diz: “Existem diferentes sabores que funcionam com berinjela, e esta combinação de especiarias é minha preferência, mas não tenha medo de brincar com seus favoritos. O sabor é igualmente bom quente ou frio, e o prato pode ser preparado com um dia de antecedência. Você pode servir a berinjela cortada em fatias como acompanhamento ou cortada ao meio como prato principal. ”
Serve 2 porções principais ou 6 como laterais
Ingredientes:
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- 1 berinjela, cerca de 1-1 / 4 libras
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas
- 1/4 xícara de tomate cereja picado (tomates de ameixa enlatados podem ser substituídos)
- 1-1 / 2 xícaras de arroz integral de grãos longos
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 1/2 colher de chá de cominho
- Pitada pimenta caiena
- 2 colheres de chá de suco de limão
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com sal. Coloque o lado da carne da berinjela para baixo em uma peneira por 15 minutos para liberar a umidade na berinjela. O coador pode ser colocado na pia ou colocado em cima de toalhas de papel para coletar a água liberada pela berinjela. Seque o excesso de líquido da berinjela com uma toalha de papel.
- Pincele a berinjela com azeite e coloque o lado da polpa para baixo na assadeira. Cozinhe por 25 minutos. Vire a berinjela com a pele voltada para baixo, pincele com azeite e cozinhe por 15 minutos.
- Quando esfriar, retire cuidadosamente a polpa da berinjela, tomando cuidado para não cortar a casca, e coloque-a em uma tigela grande.
- Adicione todos os ingredientes restantes à berinjela e mexa até ficar bem misturado.
- Recheie as metades da berinjela com o recheio e leve ao forno por 30 minutos.
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Dica de Goldstein: A berinjela fica mais doce quando o excesso de umidade é drenado. Usar sal ajuda a remover mais água.
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