As férias são para desfrutar, esbanjar e mimar-se, o que pode tornar a adesão ao seu recém-estabelecido estilo de vida saudável um desafio. Estamos encerrando o ano com uma nota alta e saudável para o coração, com receitas ricas em ômega-3, como peixe-espada, pimentão verde e mirtilo, dando luz verde para uma segunda porção.
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Espadarte grelhado com tomate tradicional
4 porções
Ingredientes:
- 4 (4 onças) bifes de espadarte
- 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de tomate cereja ou uva orgânico dividido pela metade (se você não conseguir encontrar um tomate antigo, qualquer variedade de tomate cereja ou uva orgânico pode ser usada)
- 1/4 xícara de folhas inteiras de orégano grego
- Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada
Instruções:
- Pré-aqueça a assadeira em fogo médio-alto; pincele o azeite nas grelhas. Usando toalhas de papel, seque cada bife de peixe-espada; regue cada lado com azeite e reserve. Em uma tigela grande, misture 1/4 de xícara de azeite, alho e tomate; atirar para revestir.
- Tempere cada lado do peixe-espada com sal e pimenta. Coloque os bifes de peixe-espada na assadeira; cozinhe quatro minutos de cada lado, girando 1/4 de volta na metade do cozimento para criar marcas cruzadas na grelha.
- Enquanto isso, coloque a mistura de tomate em outra seção da assadeira; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por três a quatro minutos ou até ficar ligeiramente carbonizado. Transfira os tomates cozidos para uma tigela limpa. Junte as folhas de orégano e tempere com sal e pimenta a gosto; deixou de lado. Coloque a mistura de tomate sobre os bifes de espadarte e regue com azeite; sirva quente.
Salada de macarrão ratatouille
4 porções
Ingredientes:
- 20 tomates cereja
- 2 xícaras de berinjela picada
- 2 xícaras de abobrinha picada
- 1/4 xícara de azeite
- 1 chalota picada
- 1/4 xícara de orégano fresco picado
- Massa tubular de 1/2 libra (qualquer tipo)
- Sal e pimenta
Instruções:
- Pré-aqueça a churrasqueira a 450 a 500 graus F usando o método de calor indireto.
- Coloque os tomates, a berinjela, a abobrinha e o azeite de oliva em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta. Misture bem com óleo. Coloque a assadeira na grelha e leve ao forno por 20 minutos. Usando uma espátula grande, vire delicadamente os legumes e asse por mais 20 minutos ou até caramelizarem e ficarem macios. Retire do fogo e acrescente a chalota. Deixou de lado.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem. Coloque o macarrão cozido em uma tigela grande. Adicione os vegetais e todas as gotas / óleo da panela ao macarrão. Adicione o orégano e mexa delicadamente para incorporar. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente com orégano fresco adicional.
Granita de pêra de inverno com erva-doce torrada
4 porções
Ingredientes:
- 6 peras orgânicas, descascadas, sem núcleo e picadas
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de açúcar orgânico
- 1 colher de sopa de sementes de anis torrado
Instruções:
- Em uma panela pequena, aqueça a pêra, o sal e o açúcar em fogo médio até que as peras estejam macias, cerca de seis minutos. Transfira a mistura para a tigela do processador de alimentos; pulsar até ficar homogêneo. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande. Despeje a mistura de peras na peneira. Usando uma colher ou espátula, passe as peras na peneira; descarte quaisquer fibras e pedaços grandes de polpa.
- Despeje a mistura de pêras tensas em uma assadeira grande ou em duas assadeiras grandes com bordas. Cubra a panela com filme plástico. Coloque a panela no freezer; congele três horas. Levante o filme plástico e usando os dentes de um garfo de jantar, raspe suavemente a melancia congelada criando a aparência de gelo raspado; cubra e congele duas horas. Descubra, raspe a melancia congelada; congele uma hora ou até que todo o líquido esteja congelado.
- Coloque os copos ou tigelas no congelador pelo menos 15 minutos antes de servir a granita. Retire a granita do congelador, raspe com um garfo para soltar e afofar os cristais de gelo. Coloque a granita em copos ou tigelas congeladas. Enfeite com sementes de anis torrado e sirva imediatamente.
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