Berinjela recheada é um jantar vegano elegante que é rápido de preparar para um jantar improvisado ou em qualquer noite da semana que você queira algo diferente.
Berinjela recheada é um jantar vegano elegante que é rápido de preparar para um jantar improvisado ou em qualquer noite da semana que você queira algo diferente.
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Berinjela Japonesa Recheada
6 porções
Ingredientes:
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- 6 berinjelas asiáticas
- 1 libra de tempeh desintegrado
- 1 cebola, cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 colheres de sopa de pasta de missô
- 1 colher de chá de mirin
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de tomate em cubos
- Salsa fresca bem picada
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Instruções:
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- Use um descascador de vegetais para riscar as berinjelas no sentido do comprimento. Corte cada berinjela ao meio no sentido do comprimento.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Use uma colher serrilhada para retirar o interior da berinjela. Reserve os “barquinhos” de berinjela e coloque a polpa da berinjela em uma tigela grande.
- Adicione o tempeh, a cebola e o alho à polpa da berinjela. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione a mistura de tempeh e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
- Junte o missô e o mirin, mexendo sempre até que o missô seja incorporado aos ingredientes. Prove e tempere com sal e pimenta.
- Defina as metades da berinjela em uma assadeira. Coloque a mistura de tempeh em cada metade da berinjela.
- Asse por 15 minutos. Cubra a berinjela com os tomates e continue a assar por 10 minutos ou até que a berinjela esteja cozida.
- Cubra com salsa e sirva.
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