As sopas puré, como as receitas abaixo, usam os próprios vegetais como principal agente espessante, permitindo que o sabor dos vegetais brilhe enquanto mantém o teor de gordura baixo.
História relacionada. A versão italiana de Giada De Laurentiis sobre a sopa de cebola francesa é encontrada no pão e no queijo
A sopa é boa para nós de muitas maneiras. Aquece a alma quando o frio do inverno nos atinge com força, oferece nutrição fácil em uma refeição única e também pode ser bom para nossas carteiras, aceitando graciosamente nossas sobras, vantagens e desvantagens, transformando-os em um segundo ato satisfatório refeição.
Receita de sopa de tomate assado
6 porções
Ingredientes:
- 2 caixas (26 onças) de tomates picados, escorridos, líquido reservado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 1 cebola média, picada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta recém-quebrada
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em uma tigela grande, misture os tomates, o azeite, o alho, o louro, a cebola, o sal e a pimenta; transfira para uma assadeira. Coloque a assadeira no forno; Asse por 45 minutos ou até que os tomates estejam torrados e ligeiramente carbonizados.
- Transfira os tomates para uma panela média. Adicione o líquido de tomate reservado e leve à fervura. Reduza o fogo e tempere com sal e pimenta a gosto. Remova a folha de louro; usando uma varinha mágica, bata os tomates até ficar homogêneo. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e sirva quente.
Receita de sopa de cenoura e gengibre
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 xícaras de cenouras em cubos (aproximadamente 6 cenouras regulares ou 4 extra grandes)
- 1 costela de aipo, cortada em cubos
- 1 cebola amarela pequena, cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro ou escuro
- 2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralado na hora
- Raspas de uma laranja grande
- 3 xícaras de frango ou caldo de legumes, além de mais para diluir a sopa
- Sal e pimenta a gosto
- Meio a meio ou creme de leite pesado para diluir a sopa (opcional)
Instruções:
- Adicione a manteiga e o óleo a um forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a cenoura, a cebola e o aipo e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Ajuste o fogo para evitar que as cebolas dourem. Polvilhe o açúcar mascavo sobre os vegetais. Adicione o gengibre ralado e as raspas de laranja e mexa para incorporar.
- Adicione o caldo de galinha, mexa e cubra. Leve a mistura para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos. Prove o caldo e adicione sal e pimenta a gosto.
- Bata a sopa no liquidificador ou no liquidificador de imersão. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione caldo de frango adicional ou creme para obter a consistência desejada.
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