Precisa de inspiração para ajudá-lo a colocar alimentos saudáveis na mesa para sua família? A Chef Domenica Catelli tem ótimas ideias! E ela é uma senhora ocupada que definitivamente pode se identificar!
Chef Domenica Catelli é um Iron Chef America juiz, autor de livro de receitas (Mom-a-licious: Comida fresca, rápida e familiar para a mamãe gostosa em você!), porta-voz nacional da Organic Trade Association e ela preparou refeições para pessoas como Oprah, John Travolta, Nelson Mandela e outras celebridades. Junto com essa e muitas outras atividades, ela ajuda a administrar seu restaurante familiar, Catelli's, em Geyserville, Califórnia.
SheKnows passou algum tempo conversando com Domenica para obter seus insights sobre nutrição e para reunir algumas dicas, conselhos e ideias sobre como preparar e servir saborosos e comidas saudáveis - particularmente o tipo que as crianças vão adorar comer!
Ela sabe: Parece que os pais às vezes precisam “brigar” com os filhos para que comam seus vegetais. Você tem alguma sugestão para facilitar o processo?
Domenica Catelli: Às vezes, os pais subornam seus filhos para comerem seus vegetais (pense: “Se você comer todos os vegetais, pode comer sobremesa”), mas acho que é um sistema perigoso. Truques como esse dão às crianças a ideia de que comida é como uma penitência para conseguir sobremesa. Eu não acredito que isso seja verdade. Às vezes, uma refeição pode ser ainda melhor do que uma sobremesa! Não sou anti-sobremesa ou guloseimas, mas definitivamente não acho que subornar crianças para comer suas refeições é o caminho a percorrer.
Acho que dar um bom exemplo para as crianças é a coisa mais útil a se fazer. Quando as crianças comem junto com seus pais e veem adultos com hábitos alimentares saudáveis, é um bom exemplo para eles.
Ela sabe: Quais são alguns de seus vegetais “favoritos das crianças” mais recentes e como você os prepara?
Domenica Catelli: Eu gosto de servir quase todos os vegetais! Gosto de servir vegetais crus porque não só têm uma ótima crocância, mas também fornecem proteínas. Sirva-os com o meu Molho cremoso de endro e você ficará surpreso com o quão populares eles serão! Acho que gosto e textura andam de mãos dadas também. Pense na diferença entre o feijão verde fresco e o que vem de uma lata. Às vezes, fazer com que as crianças gostem de determinados alimentos é uma questão de como algo é cozido.
Molho cremoso de endro
Rende cerca de 1/2 xícara
Ingredientes:
- 1/3 xícara de kefir puro (você pode substituir o iogurte natural)
- 1/3 de iogurte grego ou creme de leite
- 2 colheres de chá de endro (seco) ou 1 colher de sopa de endro fresco, picado
- 2 colheres de chá de alho granulado
- 1/2 colher de chá de mel
- 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de pimentão vermelho, aipo, cenoura ou brócolis, cortado para mergulhar
Instruções:
- Coloque o creme de leite e o kefir em uma tigela média e acrescente os ingredientes restantes.
- Mexa até ficar bem misturado. Conserva na geladeira por até uma semana.
Outra forma de incentivar as crianças a comer vegetais é mudar de abordagem. Em vez de perguntar a eles: "Você gostaria de algumas cenouras?" Basta preparar um prato de cenouras bem arranjadas. Eles têm uma aparência e um gosto muito bons e isso se tornará parte de uma rotina, em vez de algo que parece desagradável.
Eu tenho uma maneira de cozinhar Couve de bruxelas que adultos e crianças adoram! Primeiro, limpe os brotos e corte as pontas, depois corte-as ao meio. Em fogo médio-alto, coloque o azeite em uma frigideira. Adicione um pouco de cebola ou uma chalota e cozinhe por alguns minutos. Adicione as couves de Bruxelas e alguns temperos favoritos e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Se os brotos grudarem na frigideira, adicione um pouco de água para descolar. Tempere com sal e pimenta e sirva. Eles não serão piegas ou fedorentos!
Ela sabe: Como você equilibra servir refeições nutritivas para crianças com guloseimas ou sobremesas?
Domenica Catelli: A obesidade infantil é uma grande epidemia e não acho que as crianças precisam comer sobremesa em cada refeição. Eu incentivo minha filha a escolher um doce para o dia. Isso significa que ela pode escolher comer um cupcake com o almoço ou um sorvete se estivermos fora de casa, mas não os dois ou algo assim a cada refeição. Eu quero envolvê-la na decisão para que ela pense sobre isso. Ajuda a equilibrar as escolhas alimentares.
Minha guloseima favorita para servir, que na verdade é muito saudável, é o Kashi TLC Barras de granola em camadas de chocolate amargo e amendoim. A maior parte da doçura vem de tâmaras. As barras são baixas em calorias e ricas em proteínas. Eu os coloquei na lancheira da minha filha como um tratamento especial.
Ela sabe: Quais são algumas dicas que você daria a um pai ou mãe ocupado para ajudar a preparar uma refeição caseira que também seja uma escolha saudável da qual todos irão gostar?
Domenica Catelli: Eu acho que as refeições de um prato são ótimas! Tenho muitas ideias no meu site, Mãe-a-licious, mas um dos meus favoritos é frango com limão com legumes e queijo parmesão. É uma refeição de um prato rápido, fresco, saudável e saboroso!
Também gostaria de sugerir pratos de massa. Eles são fáceis, saudáveis e existem tantas opções diferentes disponíveis. É tão fácil preparar um prato de massa com um molho de tomate simples. Não se esqueça de incluir proteínas em suas refeições. O frango também é bastante rápido e fácil de preparar.
Vou deixar vocês com uma ótima ideia de refeição para famílias ocupadas: para garantir que seus filhos tenham um café da manhã saudável, mesmo quando você estiver atrasado, experimente um smoothie que as crianças possam levar em um copo de plástico. Use kefir orgânico ou iogurte orgânico natural e adicione algumas frutas frescas, uma banana e um pouco de linhaça. Este é um café da manhã rico em proteínas e é muito melhor para eles do que alguns cereais matinais que acabam tendo tanto açúcar - é como servir uma tigela de doces no café da manhã!
Quando você tem refeições e lanches fáceis, saborosos e nutritivos prontos para rolar, uma alimentação saudável se torna um estilo de vida!
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