Receitas de erva-doce
Risoto de Funcho e Parmesão
Rende 4 a 6 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola branca, picada
1 pimentão vermelho, sem sementes, picado
4 bulbos de erva-doce, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
2 xícaras de arroz arborio cru
7 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
1 xícara de creme de leite
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Pimenta preta a gosto
Instruções:
1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a cebola, o pimentão e o funcho até ficarem macios.
2. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos. Despeje 1 xícara de caldo e cozinhe até que o líquido seja totalmente absorvido. Continue adicionando líquido em intervalos de 1 xícara até que todo o líquido seja absorvido pelo arroz, adicionando mais ou menos líquido, se necessário.
3. Quando todo o caldo for absorvido, acrescente o creme de leite, o parmesão e a hortelã. Mexa bem até combinado e aquecido. Tempere a gosto com pimenta e sirva quente.
Vieiras Assadas com Erva-doce
Rende 4 porções
Ingredientes:
2 bulbos de erva-doce, cortados em fatias de 1/2 polegada
1 cebola roxa, cortada em fatias de 1/2 polegada
6 dentes de alho esmagados
1 xícara de tomate cereja
1/2 ramo de alecrim fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá de azeite virgem extra
12 onças grandes vieiras
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Arrume a erva-doce, a cebola, o alho, o tomate e o tomilho na panela. Tempere com sal e pimenta. Regue com óleo legumes e jogue. Asse no forno por 20 minutos ou até ficar macio.
3. Quando os vegetais estiverem prontos, adicione as vieiras à frigideira. Tempere com sal e pimenta e regue com o sumo de limão. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que o salmão esteja crocante.
Erva-doce assada
Rende 4 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
2 bulbos de erva-doce, cortados em fatias grossas de 1/4 de polegada
3/4 xícara meio a meio
3/4 xícara de cream cheese
1/4 xícara de queijo mozzarella ralado
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a erva-doce, refogando por 5 a 7 minutos.
2. Junte ao meio a meio e ao cream cheese. Refogue até ficar bem combinado. Coloque a mistura em uma assadeira e polvilhe com mussarela.
3. Asse por 30 a 35 minutos ou até que a erva-doce esteja macia e o queijo derretido.
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