Tornar-se vegano ou cortar laticínios não significa que você terá que se separar do queijo parmesão para sempre.
O queijo parmesão é uma daquelas coisas que eu sentia falta diariamente quando tentava uma dieta vegana, mas logo percebi que posso fazer minha própria sem usar laticínios. Uma combinação de pinhões torrados, temperos e fermento nutricional (que é um alimento básico vegan) pode facilmente se transformar em algo mágico, especialmente quando você tem um monte de massa que está implorando por uma cobertura.
O fermento nutricional, com seu sabor levemente salgado e nozes, é o que confere a esta receita um sabor de queijo. Eu não recomendo pular este ingrediente, e você pode encontrá-lo facilmente em quase qualquer loja de alimentos saudáveis ou online.
Divirta-se polvilhando esta alternativa ao parmesão em cima de saladas, sanduíches, sopas e, o mais importante, massas.
Receita Vegan Parmesão
Rende 1-1 / 4 xícaras
Ingredientes:
- 1 xícara de pinhões crus (você também pode usar cajus crus)
- 1/4 xícara de flocos de fermento nutricional
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de ervas secas italianas
- 1/2 colher de chá (pouco) de sal marinho
- Raspas de 1 limão pequeno
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 300 graus F e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Para um processador de alimentos, adicione todos os ingredientes.
- Pulsar suavemente até que os pinhões tenham uma textura muito fina (você não quer superprocessar isso, ou você terá uma bola de manteiga de pinhão).
- Despeje a mistura na assadeira e leve ao forno por 25 minutos, mexendo periodicamente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Polvilhe sobre qualquer coisa em que você normalmente usaria queijo parmesão ou apenas para dar sabor a qualquer prato. Guarde o “queijo” em um pote com tampa na geladeira por até 1 mês.
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