Ilumine suas refeições de primavera com peixes. Se você está cansado de pratos pesados de inverno e não tem certeza de como fazer a transição para refeições mais leves de primavera, aproveite os peixes frescos da estação. Incluir peixe em sua dieta atenderá à recomendação saudável para o coração de consumir duas porções de peixe por semana e fornecerá uma saborosa variedade de pratos mais leves, perfeitos para a primavera. Aqui estão algumas dicas sobre como escolher peixe fresco e três receitas de peixe para você começar.
Dicas para escolher peixes.
Dica de peixe nº 1: procure a origem
Tecnicamente, devido ao número crescente de fazendas de peixes, nenhum peixe está realmente dentro ou fora da temporada. Alguns peixes são considerados mais frescos e mais locais do que outros. A maioria dos mercados e peixarias listará de onde vem o peixe (ou seja, do país e se é cultivado ou selvagem).
Dica de peixe nº 2: opte pelo selvagem
Sempre que possível, escolha peixes selvagens em vez de peixes de viveiro, a menos que você tenha certeza de que foram cultivados de maneira ecológica e livre de doenças. Visita
O Fundo de Defesa Ambiental para obter uma lista dos melhores e piores peixes para consumir. Além disso, opte por peixes com baixo teor de mercúrio.Dica de peixe nº 3: coma local
Escolha peixes locais em vez de peixes enviados de longe. Peixes capturados ou cultivados localmente manterão a pegada de carbono baixa e geralmente terão um sabor mais fresco. Se você tiver a sorte de morar perto de uma costa, aproveite o peixe fresco pescado diariamente.
Dica de peixe 4: Primavera significa peixes mais leves
Assim como você tende a comer mais certos pratos de carne no inverno do que no verão, certos pratos de peixe também são mais consumidos nos meses mais quentes do que nos meses mais frios. Os pratos à base de bagre, salmão, tilápia e truta são ideais para a transição do inverno para a primavera. Eles ainda são pesados o suficiente para passar os dias frios restantes, mas leves o suficiente para ajudá-lo a esperar o verão.
Dica de peixe nº 5: mantenha a preparação simples
Preparar sua escolha de peixes é uma tarefa simples. Simplesmente grelhar e temperar com um molho leve de manteiga de limão é uma opção deliciosa e leve, assim como bater levemente e fritar peixes (especialmente bagres ou trutas). Quanto mais fresco o seu peixe, menos você deseja atolar com molhos e especiarias. Você quer provar esse frescor.
Dica 6 para peixes: use ervas frescas
As ervas frescas realçam o sabor do seu peixe. Alecrim, coentro, manjericão, sálvia e salsa são ótimas opções. Assar peixe en croute (embrulhado em massa folhada, por exemplo) coberto com ervas frescas manterá o peixe úmido e saboroso.
Dica de peixe nº 7: termine com frutas cítricas
Um pouco de frutas cítricas é o complemento final perfeito para o seu prato de peixe. Quando estiver pronto para servir, simplesmente esprema um limão ou lima fresco por cima e sirva com fatias extras.
